时间:2018-11-07 17:51:28 来源:全城轰动信息作者:排骨点击:
这是小编最喜欢的排骨做法,每年回老家都会吵着爷爷给做,现在爷爷年纪大了,我就学了过来,现在回去换我给他老人家做了,哈哈……
所需材料:猪小排、白绵糖、米醋、酱油、料酒、花椒粒、大料、大葱、生姜、红薯淀粉、鸡精、盐
接下来我们看看怎么做吧 ↓ ↓ ↓
第一步:排骨(肋骨处的小排)洗净,用热水滚十分钟左右煮出污物捞出沥干晾凉备用
第二步:生姜切薄片,大葱切成四分之一的段,大料、花椒粒,小半碗料酒备用
第三步:炒锅加热(不放油)后倒入排骨和料酒翻炒一分钟左右,加水至没过排骨表面(保证上色),放入姜片葱段,花椒大料,倒入酱油(上色的,量由自己喜好定,小编喜欢色重的,一般加的比较多)、米醋白糖(喜欢酸的就多放醋口味偏甜就多放糖),盖上锅盖等水开后大火转小火慢煮,锅口处留些许缝隙放气。
第四步:水煮完一半(约半个小时后)时,尝尝汤汁味道然后根据个人喜好加醋或糖和食用盐(这里就把口味调好),给排骨翻个面盖上锅盖(留缝)继续煮,此时已经可以闻到浓浓的香味了。
第五步:约一小时后水差不多煮完的情况下,加入鸡精换成大火,淀粉加少许水和少许酱油和开慢慢倒入锅中(不用太多,倒至汤汁变得浓稠就好),再翻炒几下香香的排骨就可以出锅了。
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