时间:2018-11-07 17:51:32 来源:小王有话就说作者:火锅点击:
冬季的来临,然不少人都感受到刺骨的寒意,但是作为高尚的人类,繁衍生息了这么多年,怎么能被这种小天气给打败,生活总归还是要给自己找点乐子,比如说,去吃一顿美味的火锅,算是对自己的一种慰藉。平时我们在家做火锅,怎么做才好吃呢?这3种火锅配料,养生又提味,30年老厨师也不想外传,可惜说漏嘴。
1、关于羊肉火锅:香料包:丁香4粒,八角3克,香叶3片,花椒16克,桂皮1克,干辣椒7克,用纱布把这些原料密封包好这些可以帮助去腥味。蘸料:羊肉火锅汤浓鲜美,因此通常情况下不需要另备蘸料,如果在涮菜时觉得口味不够,可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料,芝麻酱还可以补钙哦。
2、关于酸辣口味的火锅:调料:大葱节、熟猪油49克,姜片、红油30克,凯里红油酸汤(火锅用鲜汤1200克)菜子油99克,蒜瓣各29克。另外再加入花椒粉各6克,鸡精7克,五香粉、胡椒粉5克,味精5克,白糖各11克,酱油、料酒20克、盐各18克,陈醋)。蘸料:水豆豉、酥黄豆、折耳根末、豆腐乳12克,酱油各4克,香菜末、姜末、精盐、味精、葱花各1克(一份量)熟辣椒面3克。
3、关于鱼肉火锅:特制香料粉:桂皮各39克,草果各40克,八角、香叶26克,良姜、灵草各9克,香草、香果各15克,肉豆蔻、山柰各15克,千里香、丁香8克,这些香料在用之前要先洗干净,因为会有细菌,然后用小火烘干,再放到磨粉机种磨碎,做成香料粉放入火锅中。由于鱼肉鲜嫩易入味,所以不需要蘸料。
冬季这3种火锅配料,吃了之后驱寒,提高体温,还能提出鲜嫩的肉质,养生又提味,30年老厨师也不想外传,可惜说漏嘴。朋友们知道是哪些材料了吗?
原文标题:这3种火锅配料,养生又提味,30年老厨师也不想外传,可惜说漏嘴发布日期:2018-11-06 15:18:20原文作者:厨房的秘密
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