时间:2018-11-07 14:51:30 来源:吃什么情报局作者:枸杞点击:
立冬是冬季的第一个节气。立,建始也,表示冬季自此开始。冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意,中国又把立冬作为冬季的开始。
在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。我国北方,人们则吃饺子。故有古语:“北吃饺子南吃葱,铜锅羊肉好过冬。”
秋冬季是人抵抗力最差的季节,传统医学认为,寒气在冬季易伤及人体的阳气。而冬季的到来,营养物质在体内也最易吸收和储存,所以冬季的养生滋补是很重要的。
|立冬•养生|
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1.进补前先引补
俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,冬季也是进补的好时机。立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程,所以要做好引补。一般来说,可先选用红枣炖牛肉、花生仁加红糖,亦可煮些当归生姜羊肉汤来吃,以调整脾胃功能。
冬季喝汤粥也是养生的一个好选择。如吃腊八粥有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。
2.多温热少寒凉
天冷的时候,适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入,对抵御低温很有好处。例如多吃一些高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、羊肉等温热性质的食物。
3.增加维生素A、C的摄取
增加维生素A、C的摄取,可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外,冬天多吃点辣椒,可以促进血液循环,还能增进食欲。
4.鲜味入肾补益阴血
根据“秋冬养阴”、“冬季养肾”的原则,冬季可以适量多吃点鲜味食物,如海带、紫菜以及海蜇等,具有补益阴血等作用。
|立冬•汤谱|
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1.羊排洗干净,切成块
2.放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫,取出备用
4.把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可
功效:羊肉汤有温中补血、祛寒强身的作用,适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。
3.放入砂锅中,要开始炖汤了
4.加入大枣、枸杞和桂圆,放几片姜
5.水要一次加够,大火十分钟烧开,转最小火炖两个半小时,加少许盐即可
淮山炖鸡汤
土鸡600g / 山药200g / 枸杞20g
3.捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质
6.继续小火,炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞
功效:鸡汤能帮助人们有效抵御严寒,驱走流感,如果将鸡肉和蔬菜一起炖,不光消炎,还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。
3.一起煲一个半小时。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉
北沙参15g / 百合30g
1.先将无花果洗干净,对半剖开。猪瘦肉洗净,北沙参、陈皮、百合洗净
2.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用
龙骨500g / 玉竹10g / 花旗参10g
莲子10g / 红枣2粒/北芪10g / 麦冬10g
1.花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净,红枣去核;龙骨洗净切块,汆水捞起冲净
2.将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用
2.平底锅加入橄榄油,放入鲫鱼煎至两面微黄,砂锅水烧开;放入煎好的鲫鱼,加入葱姜
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