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米线源于云南，正走向全国！这么多吃法中，你更偏爱哪一种呢

时间：2017-10-14 14:57:54 来源：美食吃货君作者：米线点击：

米线是源于云南的特色主食，用米做成，颜色白净，口感细腻，异常入味。与面相比，米线正发展出了更多不同的吃法，大多是汤宽味美，每一种都绝对不容错过！

1. 过桥米线

云南的传统名小吃，起源于滇南蒙自地区。相传是本地一个妇女给在湖心岛上静心读书的秀才丈夫送饭，但每次饭送到时已经凉了。一次无意中她发现鸡汤上面厚厚的油有很好的保温作用，于是灵机一动，在家熬好肥美的鸡汤，再把米线用开水烫熟，配上薄如纸片的配菜，送到丈夫手里时再烫熟，鲜美无比。因为到湖心岛要经过一座桥，过桥米线因此得名。正宗的过桥米线做法也是如此，一定要食客亲手将米线和配菜倒进滚烫的鸡汤里，乐趣加倍，吃起来的米线仿佛也更加鲜美可口了呢。

2. 火锅米线

光听名字就大概能想到，这是米线传到川渝地区所进行的改良。一个脸盆大的碗端上来，红油汤底里，是米线和各类蔬菜，白菜是一定要有的，吸收汤汁之后的味道绝对可口，韭菜条的提鲜作用也是必不可少的。至于肉类，最受欢迎的还是吃火锅必点的毛肚，爽脆可口，吃火锅的快感与对米线的喜爱，一次达成！

3. 碳烤米线

似乎是最近几年改良的新吃法，就小编所见，在各个大学城如同雨后春笋一般冒了出来。米线一般都用更接近于米粉的细米线，更加入味，汤很宽，味道有番茄和剁椒香辣等等，加入静心烹制的辣炒花甲等海鲜或者肥牛，海带和金针菇，用锡纸包裹着端上来。一边吃米线，一边一个一个剥着花甲吃，非常鲜美也很有乐趣。大海的鲜香与地处内陆的云南的米线在此奇妙相逢，得到慰藉的是，是我们的味蕾。

这家从北京开到长春的小火锅总是排队，它会是第二个海底捞吗？

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