时间:2018-11-07 13:21:08 来源:小邱邱的美食说作者:排骨点击:
可乐作为一项许多小伙伴都喜欢的饮料,偶尔也会成为餐桌上的主角——不知是从什么时候开始,逐渐出现了可乐鸡翅、可乐肉丸等将可乐作为主要调味料的菜色。用可乐作为主要调味料,吃起来咸甜各半,让人根本停不下来!
今天,我们要说的就是可乐菜肴家族中非常受欢迎的一员——可乐排骨。相比于炖排骨、红烧排骨等菜肴的复杂调味料搭配,可乐排骨相对来说简单得多,厨房小白也非常容易上手!
【食材】
【调味料】
生抽10ml、老抽10ml、料酒10ml、姜5g
【步骤】
1、将排骨切成小段,放入冷水中浸泡30分钟,换一次水,再继续浸泡30分钟,将排骨捞出沥干;
Tips:这样的处理方法可以在保持排骨肉质鲜嫩的基础上拔除血水,也在很大程度上去除腥味。有些小伙伴如果对味道方面要求比较高的话,可以直接用沸水焯熟,但是这样口感也会比较差。
Tips:在许多资深厨师烹饪时,食物入锅的角度也非常讲究。在这个步骤中酱排骨骨平放入锅中,可以确保排骨一面的各个部分受热均匀,比较好控制火候。
3、待排骨一面变色,再将它翻至另一面;
Tips:这个步骤中要注意观察排骨的颜色,一旦变色就可以准备翻面,如果油煎时间太长,也会影响排骨的口感。
4、等整块排骨熟透时,即可淋入生抽、老抽和料酒,翻炒30秒;
5、倒入可乐,以刚刚淹没排骨为佳,转大火熬煮至可乐冒泡,即可收汁出锅。
做成之后的可乐排骨,可乐的香味与排骨的鲜美结合在一起,只需一口,即可将酸甜和咸香两种味道都收入口中。排骨中除了含有蛋白质和维生素之外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原,可以为人体提供丰富的钙质,小朋友和老人食用对身体更好。特别是处于生长期中的小朋友,多吃排骨可以促进身体骨骼发育。
许多小伙伴会拿可乐排骨与糖醋排骨对比,两道菜虽然吃起来味道相近,但是糖醋排骨需要经过油煎、勾芡等几道烹饪程序,有的小伙伴对食物要求比较高,还会特地用冰糖炒出焦糖色,让菜肴的卖相更好。而可乐排骨中的“可乐”,则将这几个步骤都通过可乐这一味调料完成了,是不是非常方便?
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