熬猪油总是有股焦糊味?大厨:不要直接下锅,加上这一步就好了

时间:2018-11-07 05:20:43 来源:阿娇的吃货美食汇作者:猪油点击:

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其实就是由猪板熬制而成,因为猪板里面含有大量的脂,经过加就会转换成,对于老一辈的人来说,虽然现在已经有香,但使用更多的还是,因为用炒出来的都拥有了一股独特的香味,起来非常的美味,要说让小编最难以忘怀的就是小时候用炒一碗青,真的是超级下

可能很多年轻人听说过用非常好,就想着自己在家用猪板炼制,但是熬出来的总是有股焦糊味,这其中到底什么原因呢?今天小编就给大家分享一下,熬总是有股焦糊味?大厨:不要直接下锅,加上这一步就好了。

多加的这一步,其实就是一碗清,因为在熬制过程中,不管是用大火还是小火,难免都会出现焦糊味,要是加入一碗清的话,就会让肥更加均匀,并且通过这种物质来让速的提炼出来,并且还不会造成肥烧焦的情况,从而就不会影响的口感,味道以及颜色

准备食材:猪板生姜,食

制作方法

首先将猪板放到冰箱里面冰冻一个小时,经过这样处理后的猪板切起来会更加的顺,并不会出现滑刀的情况,接着将猪板切成块状,尽量越小越好,这样炼制时间也会缩短,然后往锅中加入一碗清,随后下入切好的猪板,先用大火烧开接着转小火熬。

在熬制的过程中,就会的渗透出来,这个时候就用勺将里面的舀出来,放到一个干净高温的碗中,随后继续加,这样块就会的缩小,最后变成了渣,在熬制的过程中,还可以加入生姜片,这样可以起到增香去腥的作用,熬制出来的香味会更加浓郁,最后等到全部熬制好后,用过滤网将过滤一下,这样得到的冷却后会更加雪,最后往里面撒入适量的食,这样就可以更利于它的保存。以上就是熬制方法,你学会了吗?

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