时间：2018-11-07 01:49:35 来源：大厨教会你做365道菜作者：补钙点击：
从小就听家里老人说骨头汤补钙。的确，骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质、脂肪等，作为一种物美价廉的食物，对人体健康是有益的。但喝了那么多年的骨头汤，为什么我们还是会缺钙?
专家已经证实，骨头汤里的含钙量其实并不高！事实上，很多日常的食物里就含有丰富的钙。饮食补钙才是正道，这些隐藏在食物堆里的补钙明星，大家可要记牢了！
骨头汤补不了钙，因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。
骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂，糖尿病人更不建议常喝。
营养学家经常劝告，不能喝牛奶的人可以喝豆浆。的确，在很多方面，豆浆是一种非常好的饮品，但单从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加很多水磨成豆浆之后，钙含量就降低很多。
豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。
海带里面的钙很多，但只限于干海带。可是干海带又不能大量食用，一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。
但海带也不是毫无营养价值，它是典型的碱性食品，经常食用，对减少体内钙的流失有一定帮助。
骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会造成骨质疏松。
也有人觉得补钙只是小孩和中老年人的事儿。其实不然，人的骨密度在25岁左右达到顶点，30多岁之后就开始缓慢下降。所以，无论是孩子、青年人、中年人还是老年人，补钙都不能停！
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奶制品也是食物补钙的最佳选择之一，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙比较容易吸收。奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
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你知道吗？绿叶菜其实是低调的“补钙小能手”。几乎所有的深绿色蔬菜含钙量都不低，例如荠菜，含钙量为294毫克/100克，几乎是牛奶的3倍。苜蓿，又叫草头，含钙量高达713毫克/100克，一盘酒香草头下肚，一天的钙量就达标了。
而且，蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C，都能帮助提高钙的利用率。
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部分豆制品
并不是所有豆制品都能补钙，例如豆浆。大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10毫克/100克，只是牛奶的1/10。所以在补钙上，豆浆不能代替牛奶。
如果想要靠吃豆制品补钙，推荐您选以下的豆制品，它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。
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芝麻酱
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
100克芝麻酱中含钙1170毫克。看上去是不是比牛奶青菜厉害多了？但需要注意的，芝麻酱热量特别高，不能多吃，
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提到补钙，一定少不了各种水产品，虽然水产海鲜算肉类，但它们也是很不错的补钙食物。这些食品中的脂肪多为不饱和脂肪酸，质量好，中老年朋友适量食用，还能有益于心血管健康。
贝类含钙量通常高于200毫克/100克。
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另外，坚果中也富含不饱和脂肪酸，还有许多脂溶性维生素，比如维生素E，适量使用，对心血管健康也是有利的。
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黑豆
黑豆的钙含量也很丰富，比平常的黄豆含量高。黑豆中蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，是对高血压、心脏病等患者有益。
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