只需这一步,教你熬制正宗的四川红油!色彩鲜艳,香气诱人!

时间:2018-11-06 18:41:46 来源:一招乡作者:倒入点击:

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在川中有着广泛的应用,在一些的凉拌或者是川品中都有所应用,红在川的中的应用十分广泛,真正好的红应该是色彩通透,香气诱人,今天就来教大家如何在家熬制出正宗四川红

准备材料:

子弹椒450g

灯笼椒450g

七星椒50g

生姜300g

洋葱150g

小葱100g

大葱300g

八角15g

桂皮20g

三奈10g

香叶10g

果2颗

芝麻30g

步骤:

1、把全部椒倒入盆中,清洗干净,备用。

2、把锅烧,倒入干椒,开中小火,不断翻炒(去除椒中的分并爆香)。倒入备用。

3、然后把干椒捣碎,捣成粗细两种不同分类颗粒(让味分出层次感)。

4、把生姜切片,洋葱切成细丝,小葱切段,大葱切成小段。准备八角、桂皮、三奈、香叶、果。然后把熟芝麻倒入盆中。

5、把锅烧,加入大约6,然后加到八成熟,直至冒烟,关火冷却至五成熟,然后把香料和葱姜倒入,开中小火,直至把熬制成金色(直至熬出香味)。然后捞出葱姜,加至六成熟后,就可以关火。

6、把椒和熟芝麻混合均匀,把倒入盆中,不断搅拌,然后再把捣细的椒面倒入,再把剩余的倒入即可。

鲜香透亮的四川红制作完成

注意事项:

三种不同椒的为了互补。

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