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鲜香麻辣 这道麻婆豆腐好吃到无法用语言形容！

时间：2018-11-06 18:21:58 来源：上海新东方烹饪学校作者：豆腐点击：

作为一个海淘吃货，小编对美食毫无抵抗力。在小编的印象中，四川是一个美食的天堂，曾被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。说到四川美食，小编第一个感受就是麻辣，作为善用麻辣调味著称的菜系，川菜可以说是将麻辣作为菜肴的灵魂来烹饪整道菜品的。

近期在网上看到一个笑话，说四川人为了爱情真是卑微到了极点，出门点个火锅吃，还专门点清汤锅。

小编对川菜的最初印象来源于一道经典川菜——麻婆豆腐。虽然不是最正宗的川人厨师烹饪的，但是也奠定了我对川菜最早的认知雏形。

麻婆豆腐以豆腐为主料，搭配花椒和辣椒再辅以猪肉或牛肉末，整道菜品切合川菜的“麻辣”特色。准备食材：

豆腐、牛肉末、花椒、辣椒、小葱、蒜、姜、豆瓣酱、豆豉、盐

制作流程：

1、买回来的豆腐切成大小相同的小块，加少许盐，在沸水中汆一下，去除豆腥味后，捞出用清水浸泡；

2、葱姜蒜切碎、豆瓣酱和肉末剁好、辣椒切碎；

3、锅中放油，等油烧热，将肉末放入锅中炒熟；

4、锅中留油，将花椒和辣椒放入，炒出香味即可捞出；

5、将豆豉和豆瓣酱放入，炒出红油，再放入葱姜蒜；

6、放炒熟的肉末和适量开水煮2-3分钟；

7、豆腐放入，煮上几分钟即可出锅。

装好盘后，红油覆盖在鲜嫩的豆腐上，让整袋菜品色泽淡黄，趁热吃，保证你今天的米饭都不够。

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