时间:2018-11-06 15:31:29 来源:百味食间作者:西班牙点击:
最近总加班?生活都跟着变得乏味了,浪漫的土耳其去不了,那不如来一份西班牙海鲜饭吧,让这一锅异国风情,冲刷掉最近所有烦躁。
西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。海鲜饭(Paella)原产自瓦伦西亚,是西班牙第三大城市,位于地中海东海岸。阿拉伯人统治期间,通过丝绸之路将东方的的稻米、东方香料、橙子等传入西班牙。最初西班牙饭是用大米、鸡肉和蔬菜烹饪而成的一种菜肉饭,后来又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭、墨鱼汁饭(黑米饭)等。由于以海鲜为原料的西班牙饭最受欢迎,因此西班牙饭都统称为西班牙海鲜饭。今天就来教大家做这道美味的西班牙海鲜饭。
准备材料:橄榄油60毫升,洋葱1个切碎,大蒜2瓣切细碎,红甜椒1个切成细条,西班牙香肠110克切成小块,去皮去骨鸡胸肉半个切成2厘米左右的丁,鱿鱼2条洗净,切成2厘米左右的段,大虾12个去皮去肠泥,贻贝455克洗净去须,番茄2个去籽切碎,青豌豆75克,新鲜碎欧芹叶15克,柠檬1个切成8片,长粒米330克洗净沥干水,清鸡汤1200毫升,白葡萄酒120毫升,新鲜百里香1小枝,藏红花1捏,盐适量,黑胡椒适量。
1.取一个大的底层厚重的平锅(或海鲜饭专用锅),置中火上预热。放入橄榄油,稍加热后加入洋葱,大蒜,红椒,炒3-4分钟。加入香肠丁,鸡丁,米,炒2至3分钟。倒入800毫升鸡汤,葡萄酒,炒匀。加入百里香叶,番红花,盐和胡椒粉,炒匀。待锅内容物煮沸后,把火稍调小,煮15分钟,其间不时搅拌一下。
2.舀出一点米饭检查是否煮熟。如果还是生米,再加入120毫升的鸡汤,继续煮,不时搅拌。必要时再增加120毫升的鸡汤,煮至饭刚熟。汤的总量不要超过1200毫升。
3.把鱿鱼,蕃茄和豌豆拌入,煮2分钟。把虾和贻贝排列放在饭里。用锅盖或铝箔把锅盖上,焖煮3至5分钟。
4.开盖,弃掉没有打开的贻贝,撒上欧芹。可将海鲜饭锅直接上桌分食,配上柠檬片即可。
海鲜饭从来都不是孤独一人享用的美食,不论是在西餐厅还是西班牙人自家的餐桌上,都是大家一起分享美食。有空约上三五好友也来享受一下美味的海鲜大餐吧。
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