时间:2018-11-06 15:01:57 来源:豫上小丹作者:辣椒点击:
每到冬天,最喜欢吃妈妈腌的青辣椒,今年找妈妈要来了方法,自己地里摘了几斤辣椒回来,用妈妈的方法学习起来。有喜欢吃腌辣椒的朋友们赶快动手做起来吧。
准备材料:
1、把新鲜的辣椒,用清水冲洗干净,控干水分。把辣椒控干水分后,放在案板上,用刀在辣椒中间划上一刀,或者切开,好入味。放在一个无水无油干净的密封罐内,在放辣椒的时候一定要压实,不然放不进去多少辣椒。
2、大蒜去皮后,清洗干净沥干水分,用刀把大蒜一分为二,把姜清洗干净,控干水分后也切成片(5斤辣椒,1两姜,3两大蒜)
3、放入适量的盐,把辣椒杀出水分,不需要放太多,生抽也有咸味,放多会很咸,拌匀腌制5小时左右。
4、炒锅倒油,放入花椒姜片炒出香味,倒入生抽,生抽要没过辣椒的量,5斤辣椒我准备了6斤生抽。放入大家,大火烧开放入盆中晾晾备用。
5、辣椒腌制5个小时,倒入放凉的生抽,倒上3瓶盖左右的高度白酒,密封起来。三天左右就可以直接吃啦!
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