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乡下婆婆做了40年，三种食材，团一团就蒸，是菜也是饭，越吃越瘦

时间：2018-11-06 15:01:58 来源：黄黄爱美食作者：豆面点击：

今天和大家伙分享的美食用当地话是叫豆磨球，普通话称之为豆面菜团子，是具有胶东特色的美食。说起它，话就长了，在生活富足的今天，许多儿时的美食，吃起来少了那种难以忘怀的香味，唯独这个豆面菜团子，立马就会回想起食不果腹的童年。记得那是生产队时代，餐桌上少见荤腥，以粗粮为主，过年过节的时候才能吃到面粉做的主食，豆面菜团子是经常做的。或许，这就是某种对记忆里味道的依恋吧。这个做法是跟乡下婆婆取经学来的，她做了40多年，特别有经验，做的贼香，喜欢吃粗粮的小伙伴赶紧来围观吧！

做的豆面菜团就用了3种食材，萝卜、荠菜和豆面，荠菜是老爹去地里收拾玉米秸秆的时候发现的，挖了满满一篮子回家。你还别说秋天的荠菜又大又肥，辛弃疾曾道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜古称“护生草”，这个野菜对人体健康非常的好，搭配萝卜丝、豆面，团一团，蒸一蒸，香到骨子里，豆面是老爹去村里磨房磨的黄豆粉，有点粗，但吃起来比超市卖的豆面香多了，三种食材不放油，富含膳食纤维，是菜也是饭，还有减肥的功效，越吃越瘦。

【豆面菜团子】

【食材】萝卜半个、荠菜100克、豆面60克，盐一茶匙。

【做法步骤】

1、将萝卜打成丝，入锅焯水，将萝卜焯软，用指甲掐一下感受一下软硬。

2、秋天田野里的荠菜又大又肥美。将其冲洗干净。入锅焯水，荠菜很嫩，不用焯的时间太长。

3、将荠菜捞出过凉水。

4、将两种蔬菜挤干净水份，记得一定要挤得越干越好，因为豆面菜团水份越少越好吃。

5、将两种蔬菜切碎，加入一茶匙的盐。

6、加入适量的豆面，做这个的豆面需要粗一点的才好吃，超市那种很细的豆面不适合。

7、将食材搅拌均匀。

8、带上一次性手套，团成菜团子。团的紧实一点，以免散开。

9、将豆面菜团子放到蒸屉上。大火蒸20分钟就可以了。

吃的时候配上一碗粥，再来一点酱菜，这个滋味太美了，吃粗粮有益健康，豆面和蔬菜搭配，不用一滴油，是菜也是饭，太棒了，家里如果有老年人，多给它吃这个，还能降三高呢！

小贴士：

荠菜可以用其他的蔬菜代替，苦菜或者胡萝卜叶子都可以。

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