时间:2018-11-06 05:10:51 来源:阿娇的吃货美食汇作者:红烧肉点击:
说到红烧肉,让小编最深刻的还是小时候奶奶给我们做的红烧肉,当时记得家里面的条件有限,虽然家里是开小卖部的,但是都比较节省,不过对于吃的方面奶奶还是非常大方,因为当时在买肉的时候,要是带着肥肉一起买的话,价格会更加便宜,所以当时为了吃上肉,奶奶就会买上一坨肥肉相间的猪肉回来,然后通过她自己的手法,做出一道家常版的红烧肉。
自从自己上班出来后,就很少会吃到奶奶做的红烧肉了,其实也有尝试过做,但是不管是按照自己的理解还是网上学习的一些方法,做出来的味道和奶奶做的味道总是差别很大,后面打电话回去询问了奶奶的做法,没想到奶奶做红烧肉的方法这么简单,今天小编就给大家分享一下,奶奶教我做红烧肉,不用水不用酱油,只需这样做,又香又糯又不腻。
首先咱们将材料准备好后,放到清水里面冲洗干净,接着用刀将五花肉切成小块状,千万不要将五花肉切成片状或者肉末状,这样就失去了五花肉的口感,还有很多人为了去除五花肉上面的腥味,就会选择用焯水的方法,其实这个做法是错误的,因为五花肉本身没有什么腥味,焯水只会让它的肉质变老,吃起来会更惨。
接着咱们往锅中倒入适量的食用油,用大火烧热往里面加入生姜片,桂皮,等到炒出香味后,将切好的五花肉放进去,转中火进行煸炒,在煸炒的过程中一定要不停的翻动五花肉,这样才能够让它受到更加均匀,猪肉里面的油份才能够被煸炒出来,基本上五花肉变得有点微黄的时候,就可以加入冰糖转小火慢炒,为了避免在翻炒的过程中出现糊锅的情况,还可以往里面加入少量的清水。
然后等到冰糖彻底溶解后,五花肉上面也会均匀的裹上一层糖色,最后把我们准备好的啤酒倒入进去。一定要淹没过肉块,这样才能够避免中途加水,随后往里面加入大蒜,葱段和食盐,用大火将其烧开,再转小火慢炖,等到锅中的汤汁慢慢变少的时候,就可以改成大火进行收汁了,所以说奶奶不用水不用酱油,只需按照以上的方法做,这样做出来的红烧肉又香又糯还不腻,你学会了吗?
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