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做鸭汤的时候，别直接煲，多加这一步，不腥又少油，一锅都不够吃

时间：2018-11-05 23:21:11 来源：宝妈小厨.作者：鸭肉点击：

冬季了，天冷，需要的热量多，这个时候最适合温补，有必要吃些肉类，但是呢，有些肉类吃多了还真是上火，那么就要找一找既能解馋又能滋补、还不上火的食材，它就是鸭肉。

今儿宝妈分享的这道美食的主要食材就是鸭肉。鸭肉，补阴虚，补而不燥。并且鸭肉好消化、强健身体，尤其是一些体质弱、食欲不好、上火的人群吃更是好。此外，这次鸭子的做法我用了炖汤的方式，更适合冬季吃，吃肉喝汤，解馋又暖身。这道汤里，我放了些虫草花，这东西一放营养真是多，补肾又抗衰，提高免疫力，身体更壮实。

说起鸭子汤，好多人都说自己做的油腻，还有点腥，调料放多了还不好喝，这可咋办？这么好的滋补美食总不能就这样错过了吧？别急，宝妈教你一招：鸭肉焯水后要炒一下，炒黄炒出油再炖汤，这样没腥味又少油，具体咋做，跟着宝妈往下看哦，这做法保证你一锅都不够吃！

【虫草花老鸭汤】

食材：半片鸭780克，虫草花20克，姜5片，料酒2勺，盐适量，开水适量

做法：

1 备好食材，半片鸭剁成块，泡水洗净；虫草花洗净

2 鸭块冷水下锅焯水，加料酒1勺、姜片2片去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出控水

3 炒锅烧热，放一点点油防粘，放入鸭块、1勺料酒，中火翻炒，炒到鸭块变黄、出油就可以关火了（鸭肉不腥少油的窍门就在这一步，炒的同时去腥，鸭肉又会挥发掉一些腥气，并且油也出去不少）

4 把鸭块用筷子一块块夹入桃花盏电炖锅大盅里，隔水炖（要点：炒鸭块的油扔掉不要），倒入刚没过食材的开水，放入虫草花和3片姜（喝汤少的可以少放些水）

5 设置煲汤3小时

6 汤煲好后放盐调个味就可以了

宝妈小贴士：

1 鸭块焯水后不要碰凉水，煲的时候也用开水，这样的鸭块肉质不发紧，口感好

2 鸭块炒一下的目的是为了进一步的去腥，同时也会煸去一部分油脂，不油腻好喝又健康

喜欢这道鸭子汤的做法吗？冬季滋补你还有哪些更美味的美食，欢迎文末踊跃留言讨论！

养血管就是养命, 这些食物每天吃一点,助你清血管, 防血栓

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