每时每刻,都有一道唤醒回忆的菜

时间:2018-11-05 16:21:36 来源:欢喜美食作者:饺子点击:

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说起饺子,可以说大家是再熟悉不过了。在我们中国,每当逢年过节,迎亲待友,总会饺子饺子滑润可口,味道鲜美,寓意深刻。每年除夕之夜,在我国北方家家户户都会围在一起饺子。“饺人人都,年尤数饺子香。”这句话代表着人们对饺子的钟之情。

饺子由来已久,始于东汉末年。“医圣”张仲景在冬至回乡路过南洋时,看见不少穷困老百姓耳朵冻伤,饥寒交迫,很多人染上风寒。张仲景顿生怜悯之心,于是便在当地搭了一个医棚,支起一口大锅,用羊椒和袪寒提材做馅,再用耳朵形状,盛给穷人们。人们从冬至到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。为了感谢张仲景的善良、无私。每年的冬至和除夕,人们都要饺子。渐渐地,饺子就成了我们中国人的一种习俗

不同时期饺子的叫法也各不相同。东汉末年称饺子为“娇耳”。唐代却称之为“中牢丸”;元代称为“时岁角”;明末称为“粉角”;清朝又称为“扁食”……随着历史的发展饺子渐渐开始变得名目繁多。如广东的澄粉饺、上海锅贴饺、扬州的蟹蒸饺、山东的高饺、东北的老边饺子。四川的钏饺等,都各有特色,受人欢迎。

饺子不仅好,而且做法独特、简单。首先需要将面团搓成长条,再把长条切成一个个小块,擀成面皮。然后将一些剁碎,用等佐料调成馅。再用面皮把馅起来,用把面皮一点点儿捏紧,这样一个漂亮饺子就做好了。这些好的饺子也是形状各异,蕴含深意:月形的叫“捏福”;元宝形的象征着财富遍地,金银满屋;麦穗形的象征着新的一年会五谷丰登……看来,这小小的饺子里也饱含着人们对美好生活的向往!

饺子可不仅仅是中国人的专利哦!外国的饺子也别有一番风味。如俄国人的饺子馅有牛胡萝卜、葱和味精等,除此之外他们还会在饺子馅中添加一些椒末,而且的个很大。最特别的是他们煮饺子用的是牛骨熬成的清。不过,对俄国人来说,喝煮饺子是第一道饺子和是第二道。其他诸如匈饺子、意大利饺子、朝鲜饺子等,也都很有特色,别具一格。现在家家户户过年饺子都是必需品。

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