时间：2018-11-05 13:41:26 来源：蜗牛的美食每刻作者：翻炒点击：
【蚝油双菇】
做法：
1，香菇，草菇，清洗干净，切成厚点的片，适量清水烧开，下香菇草菇，焯水3分钟。
2，小青菜洗干净对半切开，清水烧开，加入一小勺盐，倒入小青菜焯水一分钟，控干水分围盘子一圈摆好。
3，半碗淀粉水，加入一汤勺蚝油，半勺老抽，半勺香醋，一小勺盐，一小勺白糖，搅拌均匀调成酱汁备用。
4，锅烧热倒入少许油，油热下葱蒜爆香。倒入菌菇翻炒片刻，加少许清水，煮2分钟。
5，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，稍煮至汤汁粘稠，出锅装盘即可。
【宫保杏鲍菇】
用料：花生适量，杏鲍菇一根，黄瓜半根（我做的是一个人的量，所以用的食材量也少，根据需要来调整用量）
做法：
1，杏鲍菇和黄瓜洗干净切成大点的丁，花生米适量，加少许油，炒熟炒香。
2，小碗加入一汤勺生抽，少许老抽，半勺香醋，一勺白糖，少许淀粉，搅拌均匀待用。葱蒜切碎备用。
3，炒锅烧热，倒入比平时炒菜多点的油。油温六七成热的时候，倒入杏鲍菇过一下油，大概炸3分钟左右，炸好控油盛出备用。
4，锅中留少许底油，油热下葱蒜爆香，倒入杏鲍菇翻炒一下，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，汤汁里有淀粉，火稍微开小一点。
【红烧鸡翅】
用料：鸡翅八个，葱姜适量，生抽，老抽，盐，白糖，蒜蓉辣酱，白芝麻少许。
做法：
1，买回来的鸡翅用清水浸泡30分钟左右。锅中加适量清水，下鸡翅大火煮开后调中火煮5分钟。
2，煮好的鸡翅用清水冲洗干净，每个鸡翅用刀划两刀（等下容易入味）， 葱姜切片待用。
4，加一汤勺生抽，半汤勺老抽，两小勺白糖，一小勺蒜蓉辣椒酱。
5，翻炒均匀后，加入适量清水，水量差不多跟鸡翅平，大火煮开，中小火煮20分钟。
6，20分钟后，开大火把汤汁收小即可。
做法：
2，鸡蛋打入碗中，把韭菜和胡萝卜丁一起放入碗中。加入一小勺盐，一小勺蚝油，少许胡椒粉，搅拌均匀。
4，蛋液底部稍凝结后，用铲子翻炒成块，出锅装盘即可。全程用小火。
【豆皮肉卷】
做法：
2，肉糜放入碗中，加入胡萝卜末，姜末葱末。加料酒，生抽，蚝油，盐，少许玉米淀粉。顺着一个方向搅拌均匀上劲。
3，一张豆皮对半切开分成两小张，上面均匀铺上肉馅，四边留出少许空处，卷起来。
4，锅中加适量清水煮开，放蒸架，豆皮卷放入盘子，上锅大火蒸15分钟。
5，蒸好取出放凉，切成小块装盘。可以直接吃也调个喜欢的酱汁蘸着吃，特别好吃。
【莴笋炒肉片】
用料：莴笋两个，胡萝卜少许，梅花肉一小块（菜场有卖，也可以用五花肉）。
做法：
1，梅花肉洗干净切成肉片，放入小碗，加少许盐，少许胡椒粉，少许干淀粉，搅拌均匀，腌15分钟。
2，莴笋去皮切成小的滚刀块，胡萝卜切稍厚点的片，葱姜蒜切碎。
3，热锅少许油，油热下姜丝炒出香味，倒入肉片翻炒至肉片变色，盛出待用。
4，锅中再倒入少许油，下葱蒜爆香，倒入莴笋和胡萝卜翻炒片刻。
5，加少许清水，加一汤勺蚝油。一小勺盐一小勺白糖，翻炒均匀，煮3分钟左右。
6，加入肉片翻炒均匀，一汤勺淀粉加小半碗清水，调成水淀粉，均匀倒入锅中，翻炒均匀，出锅装盘即可。
【栗子红烧肉】
做法：
1，五花肉切成小块，先用清水给它浸泡30-60分钟，去除血水，煮出来的肉会更香，没有肉腥气。
3，锅中加适量清水，冷水把五花肉放入锅中，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，煮五六分钟。煮好捞出洗干净，控干水分待用。
5，倒入五花肉，中小火翻炒至微微焦黄，加入葱姜蒜翻炒出香味。
6，开小火，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽 翻炒片刻，让肉均匀上色。
7，加入温水，水量差不多跟肉平，加入红枣和一小块冰糖。盖上锅盖，大火煮开，小火焖30分钟。
8，30分钟后，加入栗子，盖上盖，大火煮开后，调小火焖1个小时左右。1小时后，开大火把汤汁收小即可，可以收干汤汁肉会特别香，也可以留一点汤汁，吃饭时候可以拌一点下饭，特别鲜美。
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