时间:2018-11-05 08:51:13 来源:中福堂国医馆作者:韭菜点击:
其实,这些食物是食物里的“养生高手”,有着很高的营养价值,你不仅不该“拒之千里”,还要学会巧用它们制作美食,让我们的餐桌更健康。
苦瓜,之所以苦,不是因为它肚子里藏了什么痛苦,是因为它体内含有一种生物碱——苦瓜甙,它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说,这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用。
中医讲,生食苦瓜清暑泻火、解热除烦,熟食则养血滋肝、润脾补肾。湿热的夏天,常食苦瓜极为有利,可凉拌、炒食、煮汤,但不能吃太多,以免性寒的苦瓜导致脾胃虚寒,如和辣椒、胡椒、葱、蒜同食更加有益健康。
韭菜
韭菜有种辛辣气味,有些人迷恋韭菜独特的辛辣香味,有些人却讨厌韭菜的这股怪味。
而这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油,吃完后口腔里的味道也很难散去。为了避免尴尬,很多人选择不吃韭菜。
除了挥发油外,韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用,能帮助提高免疫力、降低血脂。
吃韭菜最讲究季节,初春时又嫩又鲜最好吃,烹调方法比较多样,韭菜炒鸡蛋、韭菜肉馅饺子、韭菜鲫鱼汤、腌韭菜都是经典的做法。
鱼腥草(又称折耳根),被评为十大最难吃食物,带有特殊气味,有些人吃一口便会反胃。
它的腥味来源是癸酰乙醛(俗称“鱼腥草素”),可不要小瞧这种物质,它具有抗菌、消炎作用,可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌的生长,防治感冒引起的发烧、咳嗽、嗓子疼。
中医认为,鱼腥草还能清热解毒、利尿消肿。新鲜的鱼腥草,叶和根都能吃,炒食、凉拌或做汤均可,也可作为调料。
香菜
香菜由于含有烯醛类化合物,气味扑鼻,有些人“爱不释口”,有些人却难以接受。
香菜能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜,也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可做成香菜粥来喝。
香菜提取液,具有显着的发汗、清热、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗、透疹。
芹菜
芹菜是一种芳香蔬菜,叶和茎均含半萜类化合物,有些人难以接受,干脆不吃,但对喜欢这个气味的人来说,可增强食欲。
芹菜味甘性凉,有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用。和枸杞、大枣一起煮成汤,不但营养丰富,而且还能祛火。另外,对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。
将新鲜的芹菜梗切成段,和枸杞、红枣一同放入锅中煮30分钟就可以食用了。这道汤具有清热平肝、健脾养心的功效,高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。
胡萝卜中含有的萜烯类化合物是其风味来源,研究表明,这种活性物质具有抗癌和抗炎等健康作用。
胡萝卜的营养价值,可谓家喻户晓。如果脾胃虚弱的,建议经常吃些胡萝卜。
此外,胡萝卜可提供大量β胡萝卜素,在身体中转变成维生素A,不仅能增强免疫力、抗癌防病,还可起到美容、延缓衰老的作用。
胡萝卜炖、煮、炒、蒸均可,为了人体吸收更多胡萝卜素,烹饪时最好放一点油。
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