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奶奶不外传的腌萝卜，不加一粒盐，只需这样做，酸甜爽脆，很健康

时间：2018-11-05 03:20:53 来源：阿娇的吃货美食汇作者：萝卜点击：

随着天气越来越冷，市面上的新鲜蔬菜也越来越少，要说这个季节易保存的蔬菜就是萝卜了，很多家庭除了吃新鲜的萝卜之外，还会将萝卜腌制起来，这样到了冬季也能够吃到可口的蔬菜，特别是香辣可口，吃起来嘎嘣脆的腌萝卜，不仅开胃还下饭，这也是很多人喜欢吃腌萝卜的原因之一。

相信不少人也和小编家里一样，每年到了这个季节，都有腌萝卜的习惯，可能很多人觉得腌萝卜不就是将萝卜条和调料一起混合后放到坛子里面进行腌制就可以了吗？其实只要淹过萝卜条的朋友才知道，想要把萝卜条腌制的香辣可口，还要吃起来嘎嘣脆，是需要一定技巧的，今天小编就给大家分享下，奶奶不外传的腌萝卜，不加一粒盐，只需这样做，酸甜爽脆，很健康。

准备食材：一根白萝卜，一根胡萝卜。

配料：大蒜，干辣椒，生抽，香醋，白糖。

制作方法：

首先将买回来的白萝卜和胡萝卜放到清水里面清洗干净，接着用刀将白萝卜和胡萝卜切成0.5毫米厚的萝卜片，要是不介意萝卜皮的话，最好是不要去皮，因为带有萝卜皮腌制出来，吃起来才会更加爽脆，然后把切好的白萝卜和胡萝卜放到一个大盆中，加入100克白糖搅拌均匀，大概腌制一个小时，这样萝卜里面的水分就会腌制出来。

等时间到了，将腌制出来的水分倒掉，再用清水将萝卜表面残留的糖分冲洗干净，接着往里面倒入两大勺生抽和两大勺香醋搅拌均匀，再把干辣椒切成段，大蒜去皮切成末，一起放到盆中混合在一起，准备一个干净无水无油的容器，把搅拌均匀的萝卜放入容器当中，接着放到冰箱冷藏腌制三个小时以上就可以吃了。

烹饪小贴士：

1、所以奶奶不外传的腌萝卜秘诀，就是不加一粒盐，而是加入白糖，这样腌制出来的萝卜酸甜爽脆，吃起来也非常的健康。

2、这样腌的萝卜，腌的时间越久就越爽脆，吃起来也会更加入味，想要口感更好的话，最好是放到冰箱里面冷藏十个小时以后再吃。

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