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萝卜排骨汤你能炖好吗？汤色清亮，味道鲜美，喝起来一点都不腻！

时间：2018-11-04 19:20:54 来源：推味作者：萝卜点击：

上一篇做的广式萝卜糕，感觉大家都超级喜爱啊~

我自己做的一大份萝卜糕，一顿晚饭就已经秒光了，我都忍不住要把剩下的萝卜，也都做成萝卜糕。

但推味君是两顿能吃一样菜的人吗？

一天只有三顿饭，每顿饭都只有一个胃，要是总吃一样的食物，那得错过多少不一样的美食。

所以，今天我就来做萝卜排骨汤。

（没错，萝卜还是做萝卜糕剩下的半截萝卜）

萝卜排骨汤是一道很家常的炖菜，相信很多家庭都经常做。

我家以前也总做萝卜排骨汤，把萝卜排骨都剁成块，往高压锅里一放，添上水，放两勺盐，咕咚咕咚倒点酱油，最后丢个炖肉包进去，盖上盖子插上电源，坐等吃饭。

各种混合香料炖肉包，让整个屋子闻着都是肉香，但真正吃到嘴边，这肉却不是那般香滋味，尝一口排骨汤，嚯，跟喝一口老卤水似的。

想要喝排骨汤，是要做减法的。

不要浓油赤酱，不要万能炖肉包。

只需要肉、水、和时间就能炖出原汁原味的排骨汤。

加上白萝卜块一同炖煮，丰盈多汁的白萝卜让排骨汤更加清甜爽口，白萝卜在骨汤里浸润，也变得酥软鲜美入口就化，二者彼此成就，一碗好汤。

你要准备：

萝卜800克（就是大半根）、排骨800克

姜片、葱段适量、盐2小勺、白胡椒粉适量

第一步：

先把排骨的焯烫一下。排骨冷水下锅，放入两片姜，大火煮开。把漂在表面的浮沫打掉，焯个两三分钟就可以。

然后把焯好的排骨放到温水下冲洗，洗去排骨身上残留的浮沫，这样炖出来的汤更清亮。

第二步：

把排骨放到砂煲里，倒入足量的清水，我800克的排骨，添的水几乎就要到锅沿了。炖汤的基本要求就是，水一次加够，中间不添水。要知道这个排骨可是要炖2个小时的，不多加点水到最后只能吃干烧排骨了，还想什么排骨汤。

然后重新放入两片姜，三段葱，一颗八角，一段桂皮。

大火煮开，小火慢炖，盖上盖子，找点其他事情干，让排骨自己炖一个半小时。

第三步：

排骨炖了90分钟后，可以打开盖子去瞧瞧它，把浮在上层的肥油用汤勺撇去。推味君这排骨是来自农村的家养猪，又香又肥的，一定得把这多余的猪油去掉，不然香得下不了嘴……

这时候可以准备切萝卜下锅了，把白萝卜去皮，切滚刀块。

萝卜头上的萝卜缨也不要浪费，洗干净切成细末。

把白萝卜下锅，然后继续炖30分钟。趁这个时间可以蒸个米饭啥的，反正闲着也是闲着。

第四步：

等30分钟过去，萝卜炖的酥软，就把萝卜缨放进去，关火。利用砂煲里的余温足以把萝卜缨烫熟。

这时候就可以调味了，加入2小勺盐，和适量的胡椒粉，再撒一把葱花，搅均匀了。

就可以盛碗喝汤吃肉了。

因为在第一步的时候把排骨的血沫除得够干净、在第三步的时候把煮出来的猪油撇得够彻底。这口汤喝起来真的是清爽透亮，滋味鲜美。

炖汤不要早放盐，也不要过量的放盐。这样的汤喝起来才味美又健康~

喜欢今天萝卜排骨汤吗？

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