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南瓜椰蓉吐司

时间：2018-11-04 16:51:30 来源：一梦爱上美食作者：椰蓉点击：

用料

金像250克奶粉15克细砂糖25克盐2克南瓜（去皮蒸熟）105克蛋白30克自制无糖酸奶45克（酌情增减）橄榄油（可用黄油20克代替）16克干酵母3克椰蓉（椰蓉馅）70克黄油30克蛋黄一个18克淡奶油25克奶粉10克糖粉35克

南瓜椰蓉吐司的做法

除酵母外所有面团材料放入面包机，揉面15分钟。（用黄油的话黄油15分钟后加）然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展，加黄油，继续揉到完全再基础发酵即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，滚圆松弛15分钟。

基础发酵时制作椰蓉馅，黄油软化，将所有材料混合，搅拌均匀即可，冷藏备用。

松弛完毕，将面团擀开成长方形，在3分之2的地方抹上椰蓉馅，尽量抹得均匀一些。

然后3折，注意先折没有椰蓉馅的一面。

再擀开成长方形。

继续三折。

折后再擀开再3折，然后从中间切开。

切面朝上排入吐司模。入温暖湿润处最后发酵。

二发温度以38度，不超过40度为宜。

发到8,9分，表面涂蛋液。

入预热180度烤箱中下层上下火烤30到35分钟。火力及时间根据自己烤箱。

出炉立即脱模，放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

小贴士

烘烤的时候，吐司盒下面请垫烤盘，因为这个吐司的椰蓉馅烤制时可能会漏油，烤网的话清洗会比较麻烦。

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老派川菜的回锅肉，这样炒，隔一条街都能馋出口水来！

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