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做的红烧肉又老又柴怎么办？记住“这一步”，吃起来让人欲罢不能

时间：2018-11-04 13:20:40 来源：吃货处女座作者：红烧肉点击：

要一提起吃肉，我们第一个想起来的做法，大概就是红烧肉了。很多人对这个菜简直是又爱又恨，爱的是它美味的口感，又香又甜，而且含有丰富的胶原蛋白，吃起来特别下饭，让人欲罢不能。可是恨的就是它的烹饪做法特别复杂，想吃一次非常麻烦，而且还会让我们长肉，影响我们减肥，一吃就停不下来。

做红烧肉的时候，我们需要的主要的原材料就是五花肉，如果没有做好的话，五花肉不但特别肥腻，而且里面瘦肉的口感还特别柴，还会塞到牙缝里。所以做五花肉，不是简单的把它弄熟就可以了，在烹饪的时候还要对肉下一些功夫。

那么我们到底应该怎么做好这道红烧肉呢？我们一般在饭店里面吃到的，都是口感特别好，让人欲罢不能的，可是在家里试着做的时候，却发现尝试并不是那么容易的。之前小编也不太会，可是后来到饭店里请教了一位大厨之后，回家自己又尝试了几回，终于成功了。原来，红烧肉的正确做法是这样的，有一步千万不能错过。

首先我们准备好一块带皮的五花肉，红辣椒10克，生姜一块，大葱一根，食盐5克，冰糖5克，花椒5克，八角3克，香叶3克。

首先我们把五花肉用刀细细的切成刚好入口的大小，如果你是一个厨房小白的话，可以把他的肉块切得小一点，这样更容易烹饪，也能让肉更加入味，而且能缩短制作的时间。然后把切好的五花肉放到清水里浸泡大约20分钟，这样就可以让血水彻底排出。

然后在锅内倒上适量的花生油，等开始冒烟的时候，就把刚才准备好的香料和大葱段、姜块还有辣椒，一起放到锅中炒一会儿，然后将切好的肉块倒进锅里，开中火煸炒一会儿。一直等到肉块变成黄色，而且开始有油流出来的时候，我们就再炒上五分钟，然后把肉块拿出来，把上面的油过滤掉。

然后在锅中加入一点清水，放上冰糖，用锅铲不断的翻炒，然后等到锅里的液体开始沸腾的时候，再把五花肉倒进去炒匀。接下来加一点老抽上色，开大火烧开以后转为小火，慢慢的炖。然后等汁水收的差不多的时候，把它盛出来，在上面撒上一些葱花装饰，这样一道美味的红烧肉就做好了。

现在你们学会该怎么做这道菜了吗？照着小编的办法，就能学会这个菜的正确做法，随时都能吃上最好吃的红烧肉。

炒包菜的家常做法

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