时间:2018-11-04 02:21:27 来源:风味小吃每日推作者:疙瘩点击:
疙瘩汤是由面粉加凉水调成面疙瘩制成的汤食,在北方很是出名,一般常见的是用鸡蛋、番茄打成的番茄鸡蛋疙瘩汤,也可以用肉类、海鲜、粗粮,食材不拘一格,多种多样。民间有总结出12种疙瘩汤的经典做法,满足不同的口味,而这道汤包含汤、菜、主食,可以换着吃不重样。
做法其实很简单,将食材准备好切块切片,面粉打成面疙瘩,架锅加油烧热后将食材倒入搅拌清炒,出香之后加清水或鱼汤、骨头汤、豆腐汤之类的汤水,将汤煮沸后调入面疙瘩搅拌,待面疙瘩煮熟后关火,加盐、鸡精、葱姜末起锅。
由于汤中有耐煮的面疙瘩,所以疙瘩汤又被称为不烂汤,疙瘩汤中食材多样,疙瘩汤既属汤食又属面食,面中的大量维生素稀释到汤中,所以营养也非常丰富。
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