时间:2018-11-03 23:01:20 来源:大头美食作者:田鸡点击:
鱼香平菇
制作:
1、把平菇洗净并撕成小块,逐块挂匀鸡蛋糊,下油锅炸至外脆内嫩后,倒出来沥油装盘。
3、掺适量清水并加盐、白糖、味精、香醋调成鱼香口味。勾芡后,起锅浇在盘中平菇上边,撒些葱花即成。
香辣蟹
用料:螃蟹4只;葱2根;姜1块;蒜6瓣;芫荽适量;豆瓣酱一大勺;酱油适量;白糖适量;料酒一大勺
将螃蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可。
将每只螃蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出。
大蒜拍碎,葱姜切末。锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱,慢炒至出红油。
下白糖炒匀,开大火,锅热后下螃蟹爆炒,亨入料酒和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的,所以先试试咸淡,再决定加不加酱油),炒匀。盖上盖子焖1、2分钟。
加入芫荽,翻炒均匀,装盘。开吃!别忘了蒸好的蟹盖。加点醋吧:)
泡椒田鸡
做法:
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
8、撒入香菜。炒均即可!
材料:猪瘦肉200g,榨菜150g,或萝卜1/4根,小香葱3棵、盐1/4小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,清水1大勺,食用油1大勺,鸡精少许,粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)
做法:
1、猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在;
3、下手抓匀上浆,腌制20到30分钟;
6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段;
9、加入榨菜丝,煸炒均匀;
10、加入辣椒粉;煸炒均匀;
11、加入少许鸡精,煸炒均匀;
12、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。
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