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藏在云南大山里面的美食（一）

时间：2018-11-03 19:01:21 来源：掌好生活作者：凉菜点击：

在云南，不仅有得天独厚的自然景观，而且还有极具特色的民族小吃。

在吃这件事情上云南人相当讲究，就连路边毫不起眼的绿植，皆是餐桌上的美食。

不信 ，你看~

一、苦刺花（常生长于路边、山间）

食用方法：苦刺花去把洗净，人沸水余透捞出，人清水中浸泡1-2天，除去苦涩味，取出挤干水分。腊肉用温水洗净，剁碎。腌菜剁碎。

苦菜花

炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下豆鼓炒酥，加肉未炒散，放苦刺花炒透，加盐、味精、胡椒、辣椒油，簸锅数次，下腌菜，炒匀即成。

辣椒炒苦刺花

二、灰灰菜（主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。）

食用方法:用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

灰灰菜

把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长)，用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。

凉拌灰灰菜

三、苦凉菜（长在山间）

傣语称为帕兰学名叫做少花龙葵，是市场上经常出售,人们都喜欢食用的野生植物。

苦凉菜

用苦凉菜为主要原料烹饪的菜肴，主要有素炒苦凉菜和凉拌苦凉菜，用其尖叶烹饪的菜肴,有清热解毒、抑菌功用。用这种野菜烹饪的苦凉菜蛋酥，深受花腰傣的人喜爱。

苦凉菜蛋酥

未完待续，下期更精彩……

不用去桂林，在家也能吃到啤酒鱼哦！

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