时间:2018-11-03 18:51:25 来源:恋爱日常作者:辣椒点击:
冬天来了,家里怎么能没有一瓶辣椒酱呢?辣椒能够帮助祛除人体的寒冷,在寒风呼啸的冬天,跟朋友一起吃上一顿热气腾腾的火锅,或者涮一次麻辣烫是最幸福的事情了。有了辣椒的存在,冬天再冷也不怕。可是,火锅不能经常吃,第一是因为它容易让人上火,第二是因为它的价格。但是,即使不能吃火锅,我们也不可能没有辣椒。所以,聪明的吃货们就将辣椒做成了各种利于保存和食用的食材,比如辣椒粉,干辣椒,辣椒酱和辣椒油等等,这些辣椒制成品易于保存,易于携带,食用方便,拌饭,拌面,炒菜煮汤都可以放一点,味道瞬间变得辣乎乎的,让人流汗,无法自拔!
今天教大家做好吃的蒜蓉辣椒酱,酸味香浓,辣味纯粹,做一瓶能吃几个月,多做些可以保存一年,不变质不变味,放得越久味道越香。来看看怎么制作吧!制作辣椒酱的辣椒应该是刚采摘的新鲜辣椒。所以,趁着辣椒收获的季节,我们就要去超市或附近的市场上挑选上好的红辣椒。一定要是颜色鲜艳的朝天椒。我们一次性买个6斤吧!能吃辣,任性!
买好的辣椒上面有绿色的蒂,将它们一个个摘干净,有些坏掉的辣椒也要选出来。然后将辣椒洗干净,晒一晒,将水分蒸发掉。大概要在太阳下晒一天的时间,晚上我们发现辣椒有些枯萎状,表面的水分已经完全没有了。将干净的辣椒切成丁,然后剁碎成辣椒末。切辣椒的时候一定要带上手套,不然会非常刺激皮肤,如果沾到眼睛上就不好了。处理辣椒的时候还要将菜板和刀上的水擦干,不能沾水,否者做出来的辣椒很容易变质。
辣椒切好后放在一只大碗里,然后开始切大蒜,用同样的方法将大蒜切成蒜泥。切好后将蒜泥和辣椒混合在一起,放食盐,白糖。白糖的用量是食盐的四分之一,最后要加一些度数较高的白酒,将所有食材放到一起,和均匀。(白酒是为了杀菌去味,延长保存时间,防止变质变味)。做辣椒酱的时候要注意两点,第一是所有的工具,包括最后用来装辣椒酱的瓶子,都不能沾水。跟做泡菜是一样的。做好后要密封一周左右才能吃。第二点是,剁辣椒时要记得戴手套,不要让辣椒汁液灼伤皮肤。
看完这篇文章,你学会了如何制作一瓶干净卫生,用料实在的蒜蓉辣椒酱了吗?辣椒酱可以用来佐餐下饭,就算没有菜也能一口气吃两碗;煮汤,放一点,汤里味道炒丰富,不过清汤就不要放啦!炒菜和凉拌也可以用上,总之,有了辣椒酱,吃饭再也不用担心没食欲了,喜欢重口味的小伙伴们,一定要准备一瓶呀!没有火锅的日子就靠它度日。对于这篇文章,你有什么好的建议和看法呢?欢迎留言。如果你有关于美食的故事和推荐,也欢迎留言分享给广大网友。
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