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爱吃面的山东人，对陕西的面食情有独钟，看到馍上的字倍感亲切

时间：2018-11-03 18:31:22 来源：鲁青小马作者：陕西点击：

忙活完手里的活，已到中午，懒得做饭便顺道买了份肉夹馍和酸辣粉。当老板把肉夹馍递到我手里时，“陕西”二字映入眼帘，心里感到分外亲切。

思绪一下子被拉到了多年以前，记得第一次去陕西时，一路狼狈不堪。乘火车换汽车，跌跌撞撞到了目的地。找了一个地方要了一碗臊子面，也不知是饿的原因还是其它原因，感觉那晚面特别好吃。当时并不知什么叫臊子面，后来才知道浇在上面的那些肉料就叫臊子。具体为什么叫，还真是不知。恰巧与一陕西朋友做邻居，女主人做面最拿手。她亲自教我做扯面，教我如何做臊子。她每次都是做好多臊子，吃面的时候都会拌上臊子。

现在依稀还记得扯面的做法，和面时加点盐，这样做出的面劲道。面活好后，刷上一层油然后再盖上一层塑料袋，放在一边。面醒好后，便开始扯，当时看她扯面的动作非常娴熟。轮到自己做的时候，便会状况百出。不过，经过多次练习，马马虎虎也能做出来，不过就是面的样子丑点，不过味道还是不错的。就是这个臊子的做法，还没有学会，每次炒出来的臊子都惨不忍睹。所以，每次吃面，我都是炒肉末加胡萝卜丁，蒜薹丁，这样与扯面或者鲜面条拌在一起吃味道还是不错的。

记得，去陕西的那年，一家做肉夹馍做的特别好吃。那个外面的馍特别好吃，煮的肉也非常有味。每次都要早去才能买到，去晚了的话也只能咽口水。回到山东后，去过面馆吃过臊子面，但总觉得不是那个味，不知是为什么？等有机会再去陕西，解解嘴馋。

算了，不要多想了，再想眼前的肉夹馍和酸辣粉是吃不下去了。先填饱肚子再说，亲爱的朋友们，你们喜欢面食？陕西的朋友们有做面的好方法可以传授一下吗？

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