时间:2018-11-03 15:31:52 来源:小慧做美食作者:丸子点击:
大家好我是小慧做美食,又来和大家分享美食,每天为大家更新不同的美食。今天给大家带来的是豆腐炸丸子,吃了几十年的豆腐,豆腐这样做一家人都吃不够,最后连汤汁都不留。丸子炸好后可以红烧,还可以做汤,怎么做都非常的好吃,说起这道油炸豆腐肉丸子,那可是我童年的最爱啊,在那个时代家庭都不是太富裕,包括我的家庭,这道菜只有过年的时候妈妈才会炸那么一点丸子吃,而且家中还不止我一个孩子,做那么点根本就不够吃,跟着现在社会的发展,时代的变化,,不用等到过年过节的时候才有肉吃,什么时候想吃什么时候就做,我一个大闲人在家隔几天就会做一次,每次都不够次,尤其是我家的宝宝爱吃肉,这样做都能吃好多的饭,这道菜这样做不管是大人还是小孩都非常的爱吃。
首先准备食材:老豆腐、瘦肉、韭菜、鸡蛋、食用盐、耗油、胡椒粉、八角、花椒、蒜片、姜末。
第一步:先把豆腐用手抓碎,要是你觉得手不干净,就用刀压碎,然后在把韭菜切成小段,瘦肉剁成肉馅,我是买肉的时候直接用机器绞碎了,要不回家还要费好的劲菜能剁好,这些切好之后放入一个碗中备用。
第二步:把刚才切好的肉馅、豆腐、还有韭菜放入碗中进行调味,加入适量的食用盐、耗油、少许的胡椒粉,还要打入一个鸡蛋,然后搅拌均匀,放入适量的淀粉在搅拌,搅拌的时候到顺着一个方向搅。
第三步:搓丸子。用手抓一些肉馅,葱大拇指和食指中间挤出来,就这样把所用的肉馅做成丸子,要是用人帮忙的话可以直接下锅炸,我是一个人做的只好肉馅全部做成丸子在下锅炸。
第四步:锅中多加入一些食用油,油温烧制五成热下入丸子,将丸子全部炸至便面金黄捞出来控油。
第五步:另外起锅,加入少许的油,加入八角,花椒,蒜片,姜末炒香,然后在加入适量的清水,加入适量的食用盐,鸡精,少许的白糖进行调味,再放入一点老抽调色,锅中的水烧开,用淀粉勾少许的芡,加入锅中,最后把炸好的丸子下入锅中,让丸子均匀的挂上调好的汤汁上,在稍微小火煮一分钟收汁出锅即可。
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