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滋补老鸭汤，不论什么季节，想吃的时候煲上一锅，制做还简单！

时间：2018-11-03 14:31:37 来源：我想为你下厨房作者：冬瓜点击：

每年到了这个季节，就总想吃鸭。

为什么？因为入秋的鸭子好吃呀！夏天天热，鸭子爱出汗，肉柴。等秋风一起，鸭子储存起了脂肪，就是最肥美的时候了。

民间有“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”的说法。因此黄妈今天打算给大家推荐一道滋补老鸭汤。

老鸭与冬瓜一起来煲汤，可以说是最佳搭档了，不但简单易做，味道鲜美。

更可贵的是俩搭档的营养价值了，老鸭滋阴养胃补肾，冬瓜清热解火。

抓一只隔年的老鸭，配上冬瓜和枸杞，一起小火慢慢熬煮，就是一道传统的江南菜啦。

鸭肉炖得酥烂，鸭子的精华一分不少流入汤汁中，冬瓜则吸满了油脂，比鸭肉还好吃。

爱香浓的，可多放些鸭肉，爱清淡的，可多放些冬瓜。暖暖地喝上一口汤，美美地吃上一口肉，再夹上一筷子软糯的冬瓜，配上一碗热气腾腾的大米饭，真是太舒服了。

准备食材：老鸭600克 冬瓜250克 枸杞15克 清水1200毫升 姜片3克 料酒5克 盐3克

1.去皮的冬瓜切滚刀块备用

2.鸭肉切块，冷水入锅，放入姜片，煮至变色，捞出备用

3.煮过的鸭肉倒入砂锅中，倒入1200毫升左右清水

4.放入料酒，煮至沸腾，转中小火，煮一个半小时

»同款电陶炉开5档

5.放入冬瓜煮半个小时

6.放入枸杞，煮两分钟

7.出锅前一分钟，放入盐，调味就可以出锅啦~

8.香味一飘，忍不住要先尝一碗

敲黑板：

● 尽量选用一年以上的老鸭哦~

● 如果是自己处理鸭子的话，杀的时候要尽量把鸭血放尽，清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的关键步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源

年糕这么做，简单到哭，软糯香甜，美味可口，比红糖年糕还好吃

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