时间:2018-02-27 19:03:11 来源:圆子厨房作者:腊肉点击:
1.青椒腊肉
用料:腊肉300g;青椒三个;葱30g;姜20g;蒜20g;干辣椒适量;花椒适量;
腊肉切片;青椒、葱切丝;姜、蒜切碎;干辣椒切段;花椒洗净备用。
锅烧热后放入适量食用油,油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
用料:腊肉一块200g;土豆400g;老抽;青辣椒或菜椒一个;青蒜少许;盐;
锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀
出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。) 3.蒜苗炒腊肉
蒜苗切小段,腊肉解冻切片,蒜瓣去皮切末,朝天椒切丝;
加味精,盐,酱油,嗜辣者还可加入少量辣椒面,加水翻炒片刻后出锅。 4.笋干腊肉
用料:笋干2片;腊肉100g;蒜瓣2瓣;韭菜少许;干辣椒适量;生抽,料酒,盐,鸡精适量;
笋干需要提前一个晚上泡好,浸泡24小时合适,我用的冬笋制作的烟笋,炒出来香味浓。
浸泡好的笋干切成薄片,然后放入锅中煮一下,水开后再煮三到五分钟,捞出来放清水中漂洗干净,把水分挤干放盘中待用。
锅内倒油烧热,调中火放入腊肉煸香,然后放入蒜末和辣椒段,翻炒几下后把火调大,放入笋干快速翻炒。
半分钟后笋干炒出香味加入韭菜,料酒,生抽,翻炒均匀,然后加入盐和鸡精,翻炒几下后关火出锅。 5.腊肠炒荷兰豆
用料:腊肠100g;荷兰豆200g;盐;味精;
腊肠炒荷兰豆的做法:
荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片
锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成 6.香干腊肉
用料:腊肉;香干;芹菜;大蒜;干辣椒;生姜;香菜;盐;黑胡椒粉;
从海尔对开门800冰箱中取出此次需要的食材:腊肉和香干。冰箱采用ABT杀菌除味技术,模拟出自然的储鲜生态,为腊肉和香干提供了最好的新鲜环境。
准备食材:腊肉用水煮半小时左右,能用筷子轻易戳穿的时候盛出来,切厚片,再切条。芹菜取菜梗部分,清洗干净后切段。因为腊肉比较多油脂,加入小芹菜清爽解腻。香干切条。
锅里少许油,倒入腊肉条,小火油煎。先油煎腊肉条一是为了逼出油脂木有那么腻,而是油煎后口感比较好。
腊肉条煎至表面微微焦了的时候盛出来。
倒入香干块开始翻炒。
香干炒至表面微微皱皮。
倒入炒好的腊肉条翻炒片刻。
加小半碗冷水,中火焖。
5-10分钟以后,加入芹菜段,翻炒均匀,加少许盐和生抽调味,加鸡精,黑胡椒粉。出锅。 7.篱蒿炒腊肉
用料:篱蒿400克;腊肉(五花最好)一块;小米椒适量;大蒜几瓣;油适量;盐适量;料酒适量;白糖适量;鸡精适量;
篱蒿去叶.去根部比较老的地方.然后掐成段
腊肉.用五花最好.没有五花的就用腊肉的肥肉。我这个腊肉是我自己做的.如果是买的不知道咸度.需要用水泡.去去咸味。
然后把篱蒿放下去.爆炒..
出锅前放一些鸡精.关火装盘即可.. 8.莴笋炒腊肉
用料:莴笋一根;腊肉一块;葱碎少许;干辣椒少许;酱油适量;料酒少许;盐少许;
莴笋去皮后,放案板上,如图斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大,菱形片就越怎么说呢?我学文科的,角度问题混乱。大概就是越菱形吧
锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐 9.腊肉煲仔饭
用料:泰国大米适量;腊肠适量;腊肉适量;荷兰豆适量;菜心适量;姜适量;蚝油适量;香油适量;色拉油适量;白糖适量;盐适量;生抽适量;凉开水适量;
取一砂锅,在砂锅底及内壁抹一层油。
大米洗净放入砂锅,倒水,米与水比例为1:1.5,浸泡一个小时。
大火煮开后转小火,盖上盖焖煮,将米饭煮至8分熟。
锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肉,腊肠及姜丝,盖上盖再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续干焖10-15分钟。
把菜心及荷兰豆洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入菜心和荷兰豆烫熟,随后捞出沥干水份。
调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香油搅拌均匀。
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