时间:2018-11-03 10:51:50 来源:轩见之明作者:鸡丝点击:
美味拌肚丝
原料:
熟牛肚200克、黄瓜100克、大蒜15克、香菜段20克、红椒丝3克。
调料:
做法:
1-3、把熟牛肚切丝备用。把黄瓜切丝备用。把大蒜切成蒜末里面放少许鸡粉。
4-6、再倒入香醋、鲜酱油拌匀,然后放入适量花椒辣椒混合油调匀。
7-8、把调好的汁倒入牛肚里拌匀便可码盘,上面撒少许香菜段和红椒丝即可。
原料:猪皮。
配料:菠菜。
工具:麻将牌模具。
做法:
1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
3、锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
8、将煮猪皮的葱段、姜片、大料、花椒弃之;猪皮取出切碎与汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉泥糊。
9、将一部分皮冻糊与焯烫的菠菜混合打成糊状,滤掉菜渣。(皮冻糊与蔬菜比例1.5:1)
11、挤入1/3的原味皮冻糊,冷却片刻再挤入菠菜皮冻糊。
12、放入冰箱冷藏室冷藏至凝固,取出脱模配上蒜汁等调味品即可享用。鸡丝拌春笋
原料:
鸡胸肉100克、春笋150克、红椒丝25克、青椒丝20克、盐2克、鸡粉2克、绍酒10克、胡椒粉1克、香油10克、玉米淀粉3克。
做法:
2、先把鸡丝上浆;往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉,再滴入几滴绍兴黄酒抓匀,抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲,直至把鸡丝里的水分吸干,感觉鸡丝有些微微发粘即可。
3、锅中水烧开,先下入切好的笋丝汆烫一分钟,然后倒入配料汆烫三秒钟捞出放入料理盆中控净水份。
4、往开水中点入少许凉水,水温大约在摄氏八十度左右即可,然后倒入鸡丝用筷子轻搅,鸡丝搅散后水再次烧开,鸡丝变色便可捞出,把烫熟的鸡丝一同倒入料理盆中,里面撒入少许鸡粉拌匀。
6、把鸡丝笋丝配料拌匀便可码盘,一道简单清鲜美味的“鸡丝拌春笋”就做好了。黄豆蹄花冻
原料:
配料:
姜片、枸杞(可以不要或者换成胡萝卜青豆之类的)、豌豆粉。(也可以没有)
调料:
凉拌料汁。(根据自己家的喜好,凉拌菜的调料即可,我放了:盐、生抽、香醋、胡椒、辣椒油、香油、鸡汁、蒜泥、姜末、香菜、花生碎。)
准备:
1、原料。
2、猪蹄焯水,水开放一勺白酒去味,捞出洗净备用,黄豆泡软膨胀。姜切片
4、炖好放入泡软的枸杞子。
做法:
2、汤汁放到锅里,大火煮开熬一会,大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。
原料:
调味:
做法:
7、随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可。
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