每天能吃几颗鸡蛋?关于蛋的疑问,一次性解答

时间:2018-11-03 08:51:04 来源:果壳作者:胆固醇点击:

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是我们几乎每天都会到的一种食物,但不少朋友的了解仍有不足。比如最近,网上有一篇文章说,瑞典一位医生每天 8 个,结果胆固醇降低了。不少网友就问:以前不都说会升高胆固醇吗?

那到底能不能每天多了是否会升高胆固醇?每天 8 个可不可以?别着急,问题,今天一次讲清楚。

太长不看版:

1. 富含优质质,还有丰富的维生素、矿物质,是一种健康食物

2. 人体内的胆固醇大约 70-80% 是由肝合成,只有小部分是来自膳食胆固醇。

3. 研究表明,食物胆固醇并不能升高人体胆固醇。

4. 虽然不会使胆固醇骤升,但每天 8 个仍不值得推荐

什么营养

一个大约重 50 克,它主要的成分,大概占了 75%,此外主要是质和脂肪,还有一些矿物质和维生素(如 A、D、B 族)。总的来说,可以给我们提供这几个方面的营养

图 | giphy

中最主要的成分质,一颗中的质大约是 7 克。而且,质的氨基酸模式很均衡,非常适合人体吸收利用,是很好的质摄入来源。

卵磷脂

中的卵磷脂是高密度脂的重要成分,有调节脂的作用,对大脑等神经组织也有很重要的作用

维生素

含有丰富的维生素,可提供膳食中 10%-20% 的叶酸,20%-30% 的维生素 A、D、E。对于素食者来说,也是重要的维生素 B12 来源。

胆碱

中还有一种丰富的营养——胆碱。100 克中的胆碱含量约为 251 毫克,一个去壳大概是 50 克重量,可以提供 176 毫克的胆碱。

胆碱对孩子来说是一种很重要的营养素。研究发现,在 DHA 和胆碱供应都充足的时候,最有利于胎儿大脑发育,未来儿的认知平最高;孕期得到充足胆碱的宝宝出生压力应激反应较小,未来患各种病的风险可能会因此下降

总的来说,是一种营养价值很高的食物

图 | giphy

多了,会升高胆固醇吗?

虽然营养价值高,而且经济实惠。但是很多人不敢,主要是担心会升高胆固醇。

中含有 180 多毫克的胆固醇,的确比较高。以前的膳食指南一般建议每天的胆固醇不应该超过 300 毫克,这成为很多人认为不能太多的原因

上个世纪 60-70 年代,有研究认为,食物胆固醇含量和心脑疾病之间有密切关系,所以多年来都建议限制每日胆固醇摄入为 300 毫克。

但是后来的研究发现,少、限制胆固醇之后,心脑疾病死亡率并未显著下降。近年来,学界总结了各项研究结果,认为胆固醇摄入量和心脑疾病之间并没有直接的因果关系

图 | pixabay

最近几年,美国膳食指南中国膳食指南都取消了胆固醇的限制建议原因主要是目前的研究认为并不会升高人体胆固醇。

实际上,人体液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不完全等同。人体内的胆固醇有两个来源,大约 70-80% 是由肝合成,只有小部分是来自膳食胆固醇;通过食物摄入的胆固醇还有一些无法被机体吸收利用,会随粪便排出体外。所以,我们真的不用过于担心食物中的胆固醇。

相比大中的胆固醇,好很多。因为中除了胆固醇以外,还有很多营养可以抵消胆固醇摄入过多的相关风险。而大不仅胆固醇高,更重要的是他们的脂肪含量(一些红中饱和脂肪)都很高,对心管的坏处也更多。

所以,总体来说,每天一个是不会造成什么健康隐患。正因如此,我国膳食指南推荐我们每天一个

每天 8 个可以吗?

既然中的胆固醇没有问题,那么,是不是每天八个也可以?瑞典那位医生做法是否值得推荐?答案是,并不。

的确很有营养,但是再有营养,都只是一种食物。而对于健康饮食来说,重要的是食物多样化和营养平衡。

比如,中最主要的成分质,虽然是很好的质摄入来源,但却不是唯一的摄入来源,豆制品、类、奶制品也可以给我们提供质。要知道,大豆中 1/3 都是质,一天喝一杯牛奶也可以提供 10 克左右的质。

实际上,营养学告诉我们 ,健康饮食模式食物多样化、均衡营养,而不要迷信某一种食物、大

图 | pixabay

作为一种营养价值高的食物,每天一个可以,偶尔一天 8 个问题也不大。但是,如果每天都八个,势必会导致其他食物得少,其他的营养摄入也会减少,其实就会导致营养摄入的不平衡,最终导致营养不良。

因此,瑞典医生每天八个做法不符合营养学的基本原则,因此并不值得推荐

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