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美食推荐：香辣煎鸡翅，软熘鱼片，辣椒炒猪肝，肉丝豆芽

时间：2018-11-03 08:21:13 来源：江湖美食传说作者：料酒点击：

肉丝豆芽炒粉条

材料：豆芽400克、猪里脊肉200克、红薯粉丝100克；韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐5克、酱油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、饮用水150毫升、花生油适量；

做法

1.豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水，韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用；

2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用，里脊肉切丝，加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟；

3.平底锅烧热后放多一点的花生油，下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用；

4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒；

5.下处理好的豆芽，调入盐3克，中火翻炒至豆芽断生；

6.下煮好的红薯粉条，调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升，拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收；

7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀；

8.拌匀后关火即可食用；

香辣煎鸡翅

材料：鸡中翅，蒜，葱，盐，鸡精，酱油，花椒粉，辣椒粉，食用油

做法：

1.先将鸡翅洗净划两刀，放入大碗中，加盐、鸡精、酱油、花椒粉，辣椒粉和蒜末拌匀腌制一会。备用。

2.炒锅加入，放入适量的食用油烧热，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，保证鸡翅外焦里嫩。

3.把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中和鸡中翅一起翻炒。

4.待锅里的多余水份收干后就可以盛出锅摆盘。最后撒上些许葱花更香。

软熘鱼片

材料：草鱼、粉丝适量 、香菜适量 、虾米2大勺 、食盐、鸡精适量 、葱半、姜、蒜半大勺 、料酒3大勺 、生抽2大勺 、香醋5大勺 、香油少许 、水淀粉适量 、芝麻油2茶勺 、植物油2大勺 、辣椒粉2大勺 、白糖4大勺 、白胡椒1茶勺、 水半小碗

做法：

1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用

2、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片

3、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟

4、然后将鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出，将鱼片摆在粉丝上

5、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味，最后用水淀粉勾芡

辣椒炒猪肝

材料：猪肝适量，青红辣椒各1个 ，盐 ，料酒 ，生抽 ，醋 ，姜丝 ，蒜末 ，鸡精各适量。

做法:

1:猪肝用清水泡20至30分钟左右,然后洗净干净，切成一片一片的。

2:再用白醋和料酒把猪肝腌制10分钟。

3:锅内烧热放入油，再放入姜丝和蒜末爆炒。

4:再倒入猪肝快速翻炒，然后再放入生抽与盐调味继续翻炒。

5:最后放入青红辣椒快速翻炒一下后，再放入鸡精微微炒一下就可出锅，享用美食啦！

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