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为了变成鲜嫩多汁有内涵的鸡肉卷，这个鸡腿经历了什么？

时间：2018-11-02 14:35:34 来源：超级点子王作者：鸡腿点击：

美味的鸡腿，可以说是每一个吃货的心头好！不过整天拿着一个鸡腿啃啃啃，似乎不太符合咱小超君的文雅形象啊（点子哥斜视：你有形象吗(─.─|||），赶紧拜托邓大厨教咱们一个吃鸡腿不用啃骨头的方法吧！据说这道菜内涵丰富，可以媲美米其林餐厅大菜！爱吃鸡腿的你，还不学起来！

食材

2个鸡腿、虫草花、黑胡椒、洋葱

沙拉酱、黄酒、芝士、生粉、蜜糖

虫草花性质平和，不寒不燥，还富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，可以补肺补肾、止咳化痰。▽

做这道有内涵的鸡腿，我们要选择整只的鸡腿，鸡腿是鸡肉里口感最好的部分，而且整只鸡腿切下来，肉不容易散。▽

做法

先给鸡腿去骨，用刀挨着骨头划一道，把骨头露出来，然后在关节接口处划一圈，把骨头扯出来，去掉筋膜。▽

两边骨头去好后，完整的鸡腿肉就出来了。▽

用刀背反复捶打鸡腿，把组织敲打松软，这样不仅能使鸡肉更嫩，做鸡肉卷时也更容易定型。▽

把鸡腿肉放入碗里，加2勺黄酒、少许黑胡椒、2勺生抽和1勺生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。▽

然后开始做馅料，用“十字法”来切洋葱，先按照一定间隙横着切好，然后垂直切，用手轻轻一拨洋葱丁就出现了。▽

虫草花放在清水里浸泡10分钟，倒入洋葱里，加1勺蚝油、适量盐和1勺蜂蜜，搅拌均匀。蜂蜜既可以给食材上色，还能起到黏合作用，让鸡肉卷牢而不散。▽

取适量大小的锡纸，把鸡腿肉平铺在上面，然后加馅料、切好的芝士条和适量沙拉酱，卷起来，卷得越紧越好。▽

卷好后用牙签在鸡肉卷上扎几个小孔，防止烤制过程中胀裂。▽

最后将鸡肉卷放入烤箱，上温220℃，下温200℃，烤15分钟即可。▽

15分钟后，芝香浓郁的鸡肉卷就做好了，切片摆盘即可上桌。▽

尝一口，鸡肉又香又嫩，还有一种特殊的焦香味，馅料Q弹有嚼劲，再配上酸甜口感的沙拉酱，层次非常丰富！▽

这道内涵与美味俱在的鸡肉卷，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！

只知道喝酒？原来酒是这么来的，如此有讲究

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