咬一口能让你找到恋爱感觉的轻乳酪蛋糕

时间:2018-11-02 13:25:29 来源:老孙的美食厨房作者:搅拌点击:

导读:[db:简介]
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据说年轻女孩都特喜欢轻乳酪糕。这款糕的营养成分就不用多说了,我们只说说的时候的感觉把,一个是它的味道特别的纯正,口感特别软糯,细腻绵密,入口即化。我以前做轻乳酪糕的时候只关心做的如何成功,如何好看,我还真不知道女孩子们在轻乳酪糕的内心感受。后来还是一个小女生跟我说,轻乳酪糕能有找到恋感觉,轻乳酪糕那种软糯,那种湿润香浓,那种细腻,外型的圆润饱满,咬一口柔润香滑,无不像一个低调的邻家少妇,自己在的时候会不自觉地把这种感觉换位到自己身上,原来美食的时候还能产生这么复杂的联想和体验,真的是复杂了!好吧,复杂就让它复杂吧,我关心的是只要好就行。

配方(一个6吋模子的量)

l 配方

1. 奶奶酪125克

2. 牛奶80克

3. 淡奶20克

4. 3个

5. 低筋面粉25克

6. 细砂55克

7. 玉米淀粉15克

8. 无30克

操作步骤

1. 三个清与分离

2. 低筋面粉与玉米淀粉混合过筛

3. 切成小块软化

4. 用大的锅烧半锅至80度,奶奶酪加入牛奶放入另一个小锅隔,搅拌成无颗粒状,然后加入充分搅拌

5. 加入混合好的面粉搅拌均匀,晾凉

6. 把面糊放入冰箱冷冻约30-40分钟,使面糊成为很粘稠状

7. 分三次加入细砂用电动搅拌器打发成小钩状

8. 将1/3糊倒入面糊盆搅拌均匀。

9. 再将搅拌好的糊全部倒入面糊盆内,加入淡奶轻轻搅拌好。

10. 6吋糕模铺好,或者整个模内涂满植物或者

11. 倒入搅拌好的面糊,只能到8分满。轻轻磕两下,排除气泡

12. 浴法(烤盘中加,模具直接放入中),放在烤箱底下数倒数第二层

13. 160度50分钟

小贴士

l 烤的时候注意观察不同的烤箱状态不同,请按照自己的烤箱情况设定

l 奶奶酪的隔需要注意不用烧开,80度即可。要彻底搅拌不能有颗粒

l 糊和面糊的混合搅拌是关键,一定用炒翻炒的法,搅拌到看不到块就行了,不可过度搅拌。

l 浴法的温度控制是关键,因为有了,烤箱里的温度就不准了,一定要时时看着,不能像烤其他东西那样。糕顶部上色以后立刻降温

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