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茶香熏鸡，以茶香去油腻，鸡肉和茶叶真是一对绝配，皮儿香肉也香

时间：2018-11-02 12:51:07 来源：转悠于舌尖之上作者：鸡腿点击：

中国自古以来便有以茶入馔的风俗，龙井虾仁，普洱烧肉，都是叫得出名号的菜肴。以茶香去油腻，鸡肉和红茶真是一对绝配。

茶香熏鸡

茶香熏鸡的做法：

1、大鸡腿2只，小鸡腿6只，鸡翅2只，冰糖1大匙料，酒少许，红茶包2小包，面粉适量，砂糖适量，盐2大匙，花椒2大匙；锅中放入盐和花椒炒香后放凉，炒好的花椒盐均匀抹在鸡腿和翅上放进冰箱醃过夜。

腌制一个晚上

2、将醃好鸡腿和 翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸锅；大火蒸约30分钟至熟(用竹签插入鸡肉中没有血水流出就是熟了)；蒸好的鸡腿和翅取出放凉。

加冰糖和料酒放入蒸锅

大火蒸约30分钟至熟

蒸好的鸡腿和翅取出放凉

3、炒锅上铺锡箔纸，放上茶叶、砂糖和面粉，比例为1：1：1；将茶叶、砂糖和面粉混合，锅架放进锅中；摆上冷却的鸡腿和翅；盖上锅盖，用中火燻至鸡肉呈淡金黄色，颜色变淡金黄色后就转小火燻到喜欢的颜色；通过透明锅盖就能看见颜色的变化，一定要在旁边看着免得上色太深，燻过头会有焦味。

炒锅上铺锡箔纸，放上茶叶、砂糖和面粉

锅架放进锅中

摆上冷却的鸡腿和翅

用中火燻至鸡肉呈淡金黄色

4、取出鸡肉放凉后斩件，吃之前抹上香油，摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘

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