自制曲奇蛋挞,外酥里嫩简单易学,入了烘焙坑就学学这个吧

时间:2018-11-02 12:41:50 来源:吃就知道吃作者:蛋挞点击:

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一般买的挞皮都是人造,对身体很不健康,入了烘焙坑就是享受制作乐趣还有最重要的为了放心,想挞又要开酥很费时间,来试试这款曲奇挞吧,外酥里嫩,很简单零基础也能成功,挞放凉也一样好

食材80克、液16克、粉16克、奶粉10克、低筋面粉120克。 辅料:淡奶135克、牛奶70克、全60克、粉25克、炼乳15克。

1.软化好,加入粉。

2.用电动打器打发至颜色变浅即可,不要过度打发,分次加入液搅打均匀。

3.筛入低粉面粉和奶粉

4.用切拌的法先混合。

5.揉成面团。

6.上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

7.做牛奶和淡奶倒入碗里,加入粉炼乳和打散的液,用抽搅拌均匀。

8.过筛两遍。

9.盖保鲜膜放一旁静置。

10.挞皮平均分成8份。

11.先用成长条,放入模具,用指按压面团,四周尽量薄厚均匀,底部稍薄一点。

12.整好形放冰箱冷藏20分钟定型。

13.倒入挞液9分满。

14.放入预好的烤箱,190度,烘烤20分钟,表面有焦色即可。

15.烤好取出,稍微冷却一会再脱模。

16.还也可以增加点装饰,淡奶50克5克打发,用圣安娜嘴可以装饰两个挞,摆上果和薄荷叶即可。

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