当前位置：首页 > 生活 > 食谱

低颜值高水平：经无数人验证的100%中种北海道吐司

时间：2018-11-02 12:31:32 来源：蓝猪坊作者：吐司点击：

100%中种的北海道。超级香软的一块吐司~也是我入门的时候第一次做的吐司~

超级香软的一块吐司，这次做的加大了淡奶油的比例。奶香味更浓。

而且筋膜组织超级赞！松软的可以弹起来~被我捏了又捏，依旧恢复原形！

我经常被问到为什么主面团只是松弛不是发酵，因为面团已经发好了，这里只需要让它休息一下。

我把吐司面团留得有些多了，做小面包剩出来的面团都放在吐司里了，结果长成个大个子，靠门的一侧还爆开了。同样的分割重量，北海道吐司的个头比胚芽吐司高得多，因为胚芽吐司中的小麦胚芽对面团筋度有一定影响。

原料：

中种：金像面包粉500克、细砂糖15克、即发干酵母3克、牛奶160克、淡奶油140克、奶粉30g、蛋白35克、黄油10克

主面团：蛋白40克、细砂糖75克、盐6克、即发干酵母2克、黄油10克。

步骤：

⒈将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，与其它中种原料放在一起揉成团。

⒉送入发酵箱发至3倍以上取出，切成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起打至扩展后，加入黄油打至完全。

⒊打好的面团松弛30分钟后，取出排气，分割出550克，再平均分成2份，滚圆后松弛15分钟。

⒋松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，然后压薄底边，自上而下卷起来。

⒌将面团放入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵。

⒍最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。

⒎出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

---------------------------------------

网友选出的这5种“水果之王”，对身体有很大好处，你都见过吗？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章