时间:2018-11-02 11:32:16 来源:美食与时尚生活作者:面团点击:
准备材料:
棒棒糖饼干材料:低筋面粉160 克,紫薯粉20 克,黄油80 克,全蛋液30 克,糖粉60 克
1. 将紫薯的外皮清洗干净,切片,用厨房纸巾吸一吸紫薯片表面的水。尽量切得薄一些,这样烘烤的时候才容易干。
2. 将紫薯片平铺入炸篮,将炸蓝放入空气炸锅,温度设置为 125℃,烘烤 30~40 分钟,取出。烘干后的紫薯片摸起来硬硬的。
3. 用破壁机或者干磨器打成粉即可。
1. 黄油置于室温下软化,加入糖粉,用打蛋器打发至发白、膨松。 没有糖粉的可以用极细的白砂糖来代替。
2. 加入全蛋液,继续打发至蛋液跟黄油充分融合,然后平均分成两份。
3. 低筋面粉分成 70 克和 90 克两份,在 70 克那份里加入 20 克紫薯粉。
4. 两份面粉分别筛入两份黄油糊中,用刮刀拌匀至没有干粉的状态,各自揉成面团。揉面时可以借助保鲜袋。
5. 取原色面团装入保鲜袋中,擀成长方形的面片。同将紫色面团擀成长方形的面片,擀出的面片要比原色的大一些。
6. 将 2 片面片叠放在一起,用刀子将四边修整齐。 可以在面片之间刷点清水, 让其粘得更牢。
7. 将面片卷起,放进冰箱冷冻 2 小时以上至变硬。牙签用清水浸泡半小时。
8. 拿出冻硬的面卷,切成厚约 0.5 厘米的片,底部插入牙签,平铺放入炸篮中,150℃烤15~17 分钟即可出锅。
小贴士:
1. 烘烤的时候一定要随时观察,紫薯面团一旦烤过火会变成咖啡色,可以烤到中途加盖锡纸。
2. 紫薯粉可以换成别的面粉。紫薯粉本身有甜味,所以分量多些无所谓,但如果用的是可可粉或抹茶粉,本身略有苦味,就要少放些。
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