棒棒糖饼干,奶味香浓又酥脆,还带着紫薯的甘甜,不管送朋友还是哄小孩,都很受欢迎哦

时间:2018-11-02 11:32:16 来源:美食与时尚生活作者:面团点击:

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准备材料:

自制紫薯粉材料:紫薯2 个

棒棒干材料:低筋面粉160 克,紫薯粉20 克,80 克,全液30 克,粉60 克

紫薯制作方法

1. 将紫薯的外皮清洗干净,切片,用厨房巾吸一吸紫薯片表面的。尽量切得薄一些,这样烘烤的时候才容易干。

2. 将紫薯片平铺入炸篮,将炸蓝放入空气炸锅,温度设置为 125℃,烘烤 30~40 分钟,取出。烘干后的紫薯片摸起来硬硬的。

3. 用破壁机或者干磨器打成粉即可。

棒棒制作方法

1. 置于室温下软化,加入粉,用打器打发至发、膨松。 没有粉的可以用极细的来代替。

2. 加入全液,继续打发至液跟充分融合,然后平均分成两份。

3. 低筋面粉分成 70 克和 90 克两份,在 70 克那份里加入 20 克紫薯粉。

4. 两份面粉分别筛入两份糊中,用刮刀拌匀至没有干粉的状态,各自揉成面团。揉面时可以借助保鲜袋。

5. 取原色面团装入保鲜袋中,擀成长方形的面片。同将紫色面团擀成长方形的面片,擀出的面片要比原色的大一些。

6. 将 2 片面片叠放在一起,用刀子将四边修整齐。 可以在面片之间刷点清, 让其粘得更牢。

7. 将面片卷起,放进冰箱冷冻 2 小时以上至变硬。签用清浸泡半小时。

8. 拿出冻硬的面卷,切成厚约 0.5 厘米的片,底部插入签,平铺放入炸篮中,150℃烤15~17 分钟即可出锅。

小贴士

1. 烘烤的时候一定要随时观察紫薯面团一旦烤过火会变成咖啡色,可以烤到中途加盖锡

2. 紫薯粉可以换成别的面粉。紫薯粉本身有甜味,所以分量多些无所谓,但如果用的是可可粉或抹粉,本身略有苦味,就要少放些。

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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一,版权所有。

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