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欧美人比亚洲人肥胖的根本原因？竟是健康饮食经济门槛过高

时间：2018-11-02 10:21:42 来源：什么都不会的猩猩作者：食品点击：

去看看各国大胃王视频，就能很直观知道这个问题的答案。（大胃王几乎没有胖子但是绝对不代表他们吃的食物不令人发胖，他们不胖一直都是个迷，我也不做任何揣测，不是重点！）比如美国出名的大胃王之战molly最擅长吃炸鸡和甜松饼，澳洲大胃王最常吃热狗和意大利面，日本出名的木下酱最常吃加了很多蔬菜鸡蛋或者肉类的方便面和便利店的半荤半素快餐，中国几个吃播比如密子君和台湾的千千常吃的有川菜火锅，串串，小炒等，都是中华各地食材极为丰富的美食。

大胃王们吃的东西，一般就是某个地区非常有代表性的平民日常美食，因此可以很大程度反映出来该地区多数群众的饮食水平。所以美国澳洲这类地方单一，无趣，高热量，烹饪简单的食品恰恰说明了该地区民众要吃好饭门槛比较高。

因此对于大多数西方国家（美加澳新）这些国家，有个比较通病的饮食导胖的原因就是：他们健康饮食的经济门槛太高，并且美味的门槛也很高（烹饪技术有限）。

首先健康饮食经济门槛很好理解，也是很多答案有的。就是蔬菜水果的售价是跟肉类和一些深加工食品（熟食肉类，薯片） 非常接近，而且最便宜最有饱腹感的食品总是一些含淀粉含量非常高的深加工类主食，比如意大利面，面粉，面包；这个价格差异就会逐渐造成经济压力稍微吃紧的家庭大量购买这些深加工食品而减少购买生鲜蔬菜水果，因为同等要喂饱一家人，买白面包加上肉类要比大量蔬菜和杂粮五谷划算多了。

下图是一份经典，最流行的澳式大早餐，也跟美国麦当劳的big breakfast类似只是更加具有澳洲特色（比如有软软的培根，蘑菇等）

那么这份早餐的营养评价应该是中上等，稍微不足的是培根属于深加工红肉，长期吃会增加患癌症的风险。这份早餐价格大约是15澳元左右，当然属于非常贵的食品，因此收入中等偏下的人一定吃不到这个水准，这里面食品按价格排名：蘑菇>番茄>鸡蛋=培根>面包 因此稍微穷的人很显然是会逐一把最贵的食材砍掉，更何况前两样食品不能冰冻，意味着你必须频繁去采购新鲜食材，耗时耗力（中国有保姆和老人简直是天堂，而且购物方便外卖发达）。因此往往穷人能吃的就是鸡蛋培根面包，而这恰恰是能量密度最高的三样食品。

可以说是贫穷直接限制了你吃健康食品的能力。

第二点所谓美味门槛较高，就是很多中国人乃至亚洲人比较难以理解的。因为中国和亚洲是世界上出了名的美食集中区域，中餐，日式料理，东南亚美食在澳洲是非常流行的（相信在美国也是一样）。因此在亚洲，你即使自己不会烹饪也不算经济宽裕，依然能很轻松的在楼下便利店买到一份“竹笋关东煮”，“麻婆豆腐盖浇饭”，“菜肉大包”“八宝粥”“烤红薯”“蔬菜拌冷面”等等营养都相对均衡却不贵的食品。

然而澳洲美国等本土的食品，由于人工高和烹饪水平的匮乏导致你几乎没有办法便宜买到健康食品的困境。而对于那些健康的食品，如果想料理得好是非常难的一件事情，并且相当的耗时耗力气。举个栗子：

这是一份非常普通的澳式快餐，跟美国快餐很接近。这个不健康我就不分析了，因为显而易见：缺乏蔬菜以及热量过高。这份快餐的价格大约在12澳元左右，属于中等偏低的价格。这份快餐的准备速度是非常快的，薯条只需要3份种油炸，面包是现成的，只需要把已经解冻的肉饼加热一下加点酱料，夹几片彩叶和番茄片就可以了，准备时间不超过10分钟。

那么以下这个健康版本的餐呢？

这个是大虾，水萝卜，藜麦（还有其他蔬菜）沙拉。这份沙拉的三大供能营养素非常合理，并且蔬菜占到了大约40%比例，另外膳食纤维和优质蛋白质也是完全足量的，因此属于一顿质量非常高也非常美味的饭。这个价格大约在18-22澳元（虾的数量之多），并且料理的时间非常长（店家给你做好的当然不在乎），首先虾是需要处理的（你可以直接买虾仁，那不仅不够新鲜而且会贵1.5倍），藜麦需要提前泡一夜，然后煮熟后沥干；所有的蔬菜都必须新鲜采购，清洗，胡萝卜还需要提前焯水 ，切块。而且水萝卜和图中的类似薄荷的菜叶的单位价格是比牛肉还贵的，因此即使自己做这顿饭，成本大概可以节省到10澳元左右，但是你花的时间大约是30分钟。

来自朋友的灵感，其实蔬菜和粗粮丰富又美味的沙拉，其实是中产生活的标志。穷人是不会经常选择的。 而穷人通常有两个特点，一是收入有限，二是把有限的时间都几乎投入到了工作中。由此一来，经济稍微局促的人是非常非常难以健康和美味并重的，就造成了穷人被迫变胖的命运。

举个反例就知道，如果一个非常有营养头脑但是口袋窘迫的人，当然可以天天吃白煮鸡胸肉和便宜的西蓝花，这样不仅不贵而且省时间，但是我相信一个有毅力能坚持这样吃的人，大抵是不会穷的。

关于葡萄酒的这些误会，我想正儿八经地解释下！

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