10年大厨教你煮荷包蛋，又圆又滑，只需一个小技巧-儿童城

10年大厨教你煮荷包蛋，又圆又滑，只需一个小技巧

时间：2018-11-02 03:20:52 来源：恋爱日常作者：荷包蛋点击：

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关于做饭，你有遇到什么难题吗？经常交流能够取长补短，如果你有任何关于做饭的问题，都可以提出来，让热爱美食，热爱厨房的网友们帮你指点迷津。

喜欢吃鸡蛋的朋友们，你们喜欢吃荷包蛋吗？煎荷包蛋或者水煮荷包蛋的时候，你们是不是经常觉得烦恼，因为荷包蛋老是不成型，做出来的荷包蛋一点也不好看。这个问题对于经验老道的大厨师来说可能就不值一提了，因为在长期的经验和实践中，他们早就学会了让荷包蛋不散的方法了，想听听他们关于如何煮圆嫩的荷包蛋吗？不需要太复杂，一个动作就搞定。

大家煮荷包蛋的时候，是不是要等水开后，将鸡蛋直接打到沸水里呢？按照平常的做法，我们可以看到，打进沸水里的鸡蛋很快就被水煮散开了，而且会沉入水底，粘在锅上。真的很让人烦恼！大厨看了微微一笑，告诉你，其实，煮荷包蛋不应该这样做。正确的做法应该是：拿出一个小碗，将碗中放清水，把鸡蛋先打到碗中，而不是直接打到锅中。等水煮开后将装着鸡蛋的碗，沿着锅边慢慢地倒入，让鸡蛋慢慢滑到热水中。鸡蛋在热水中不会那么快被煮散。等鸡蛋表面凝固的差不多时再次开火。用这个方法，保证你煮出一个又圆又饱满，蛋黄软嫩，蛋白嫩滑的水煮荷包蛋。

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白和氨基酸，是非常营养的食物。鸡蛋中的蛋白质和营养物质很容易被人体所吸收，所以早餐午餐晚餐都可以吃鸡蛋。不过有的人喜欢吃生鸡蛋或者溏心蛋，这个时候要注意一点，沙门氏菌要在高温下才能被杀死，所以最好还是将鸡蛋完全煮熟后再吃。

鸡蛋的吃法很多，水煮蛋比较方便，适合煮酒糟鸡蛋，煮面时也可以加一个，方便快捷，营养加倍。水煮荷包蛋口感嫩滑，营养流失较少；煎蛋因为要加油，所以热量稍微要高一些，但是吃起来会更香，煎蛋外焦里嫩，口感也非常不错；还有比较家常的做法是番茄炒蛋，番茄中含有大量的维生素和微量元素，它酸甜的口感跟鸡蛋相结合，非常开胃营养。每次不知道该吃什么的时候，就会很自然的想到番茄炒蛋。因为它真的是一道白搭的菜呀，煮面的时候放一点，不用加其他的调料，面条就会很好吃了。下白米饭更是一口气能吃几碗。比起很多荤菜肉类，番茄炒蛋虽然是素菜，但口味和卖相完全没有丝毫逊色。最后要推荐给大家一个青椒炒鸡蛋。青椒炒鸡蛋，能够将青椒和鸡蛋的优势都发挥得很完整。青椒遇到鸡蛋，青椒变得更加清香，鸡蛋更回味。