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舌尖上的麻糍，一起来看看是怎样“炼”成的

时间：2018-11-02 01:52:10 来源：壹团合美食记作者：青麻点击：

阳春三月，在东钱湖绿野村，许多人家正忙着揉搓艾青，它们将要被用来制作传统食物———青麻糍

让人直流口水的宁波麻糍究竟是怎样“炼”成的？一起来看看吧

蒸

先给糯米粉加水，再慢慢搅拌均匀。等灶台上的水煮开，放上蒸笼，把搅拌好的糯米粉一层一层放入蒸笼中，如果一齐放进去，则会导致无法蒸熟

待糯米熟后，再往上放洗好的艾青(艾青本身有苦味，需要经历多次搓洗)，蒸一会就可以出锅了捶

糯米粉和艾青蒸熟后，接下去就是最重要的环节———捶打。这需要夫妻俩一同配合才能完成擀

铺上干净的木板，撒上黄色松花粉(作用是防止粘连，松花粉本身也很有营养)，将捶打完毕的糯米团放在上面剪

最后一道工序是冷却后，用剪刀将麻糍剪成片。史师傅夫妇剪的是菱形，这个样式要比方形的好看、好卖

成品后的麻糍透着丝丝艾青特有的清香，放进嘴里咬上一口，滑溜溜、软绵绵，糯米和着白糖的甜味、松花的香味、艾青的清香，带来一种久违的熟悉的传统记忆，令人神迷吃

青麻糍不用加什么东西，直接吃就好。如果一下子吃不完，放上几天也不会坏，但口感可能会稍差一些，用平底锅加热一下即可，不用放油

由于冷冻技术，事实上现在一年四季都能吃到青麻糍，但是，每年吃青麻糍最合适的季节还是在清明前，为什么呢？新鲜呗。

由于冷冻技术，事实上现在一年四季都能吃到青麻糍，但是，每年吃青麻糍最合适的季节还是在清明前，为什么呢？新鲜呗。

厨师长：一个人不爱做饭不要紧，每天只需要多花5分钟就能解决

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