卖了30年早餐大爷:做“水煎包”的4个诀窍,不懂你的煎包白做了

时间:2018-11-02 00:01:15 来源:野生吃货作者:面团点击:

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作为一种特色传统风味小,基本上很多早餐店都能够看见它的身影,虽然说子没什么区别,只是一个用蒸的一个用煎的,但凭借着脆而不硬,香而不腻的口感,受欢迎程度要比子更高,而且除了这个名称之外,还被称之为锅贴,这样一说相信很多人还是有印象的,毕竟大部分地区都是叫的这个名字

虽然早餐店就能够买到,但是自己在家做的,不仅卫生健康,而且味道也会更好,自己想什么馅料都可以,不过在家做还是需要技巧的,想要将炸出来色泽金,外酥里嫩,到底该怎么做呢!今天小编就给大家分享一下,卖了30年早餐大爷:做“”的4个诀窍,不懂你的煎做了。

准备食材:普通小麦面粉300克,酵母3克,30度的温,,5克的植物,小葱,大蒜,粉条,食,十三香,蚝,生抽,芝麻,香

制作方法

首先准备一个大碗,往里面倒入小麦面粉和适量的温,用筷子将其搅拌成面絮状,接着往里面倒入适量植物,这样就可以让面团不粘,做出来的食物也会更香更好,接着把面团揉光滑后,盖上锅盖进行发酵两个小时,趁着发酵的时候,咱们可以使用其他配料来做子馅。

一般粉条最好是提前用温浸泡,等到粉条泡发以后,用小刀切成碎末放到碗中备用,小葱切成葱,再把大蒜去皮切碎,然后和切碎的五一起用筷子搅拌均匀,加入食,十三香,蚝,生抽,芝麻搅拌均匀,最后打入一个,这样就能够让质更加鲜嫩,起来也会更加入味。

等到锅中的面团醒好之后,就可以将面团放到砧板上,撒上一些干面粉,用擀面杖将面团搓成长条,这样不仅能够排出面团里面的空气,还能够让面团更加细腻,最后把面团用擀面杖擀成一个个小的面皮,接着往里面加入拌好的馅料,直接好即可。

然后往电铛里面通电,倒入食用,再把好的子放到电铛内,千万不要摆放的太过于紧凑,这样在煎子的时候,它才会有膨胀的空间,把子全部摆好之后,往里面加入一点面糊,大概等到八分钟左右,就可以揭开锅盖直接食用了。

4个诀窍

1、在揉搓面团的时候,往里面加入少许的食用,这样就可以让面团不粘,还可以更好的起酥。

2、在拌馅的时候,往里面加入一个,这样可以让质更加鲜嫩,起来的口感也会更好。

3、将子全部摆好之后,往里面加入一点面糊,这样煎好的下面就会带有一层脆底,起来的味道更好。

4、盖上锅盖煎8分钟即可,要是时间过长,那么就会容易煎糊,面皮起来也会发硬。

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