豆腐乳到底健康不健康,霉变食品能吃吗?

时间:2018-11-01 23:11:30 来源:黎老师说健康作者:腐乳点击:

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腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳所含成份与豆腐相近,不过腐乳毕竟是霉化美食,所以还有一定的作用

功效作用

中医认为,腐乳平,味甘。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

腐乳的质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪。

预防癌症

豆中含有大豆异酮,这种物质是一种多酚类混合物,具有抗氧化活作用。而腐乳中的大豆异酮含量比大豆、豆腐中还要高,经常食用,可以起到抗肿瘤的作用

预防

腐乳中的维生素B12的含量非常高,仅次于动物中的维生素B12含量,而维生素B12在促进人体的造预防疾病方面具有重要的作用

低胆固醇

腐乳中几乎不含有胆固醇,而且所含有的是不饱和脂肪酸,可以有利于将人体内多余胆固醇尽排出体外,这样可以起到降低胆固醇的作用

预防老年痴呆

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常不仅可以补充维生素B12,还能预防老年痴呆。腐乳的质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪。

开胃消化

腐乳富含植物质,经过发酵后,质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收。又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲帮助消化

【腐乳的作用

1.腐乳属于发酵食品,在发酵过程中,容易有害的微生物污染,而且豆腐中的质在经过氧化分解后,会产生含硫的化合物,过量食用的话,会对人体产生不良影响

2.为了保存腐乳使其不变质,所以腐乳中加入了大量的的食,这种高食品压、心病等人群最好少

3.腐乳含和嘌呤量普遍较高,高压、心管病、风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少,以免加重病情

4.发酵食物一般需要保存在阴凉处,所以本质阴冷,因此肠胃功能不好、体质偏虚冷的人群最好不要长期、大量的食用腐乳。

【腐乳这样

腐乳土豆

材料:土豆250克、腐乳10克,食用、食适量

做法

(1)将腐乳用勺子压碎;

(2)将土豆洗净、去皮,切成小块;

(3)锅内放入,倒入切好的土豆、食翻炒均匀;

(4)倒入腐乳翻炒均匀即可。

不管腐乳是营养丰富的食品,还是有健康隐患的霉变食品,有一点是要始终记住的,那就是不要过量。

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