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咸阳探店汤底非常好喝的冰煮羊肉

时间：2018-11-01 21:53:21 来源：咸阳美食生活作者：素菜点击：

这家店属于私房店，装修就和普通的外面小店差不多，略过这一趴！到店后老板问了是不是第一次来，还给讲解了这种烹饪方式的由来，还介绍了料碗然而我都忘记了。

锅呢确实有意思，我在咸阳吃过第一家这种样式的火锅，当火小的时候水会聚集在中间，当锅滚的时候，水会覆盖锅外壁，挺有意思。

冰煮火锅，其实运用的就是热胀冷缩的原理，简单的说就是肉先遇冷在遇热，这样可以使羊肉最大程度的保留鲜味和嫩度，不过这里肉块的提前冻过的，走个过场吧。之后还会给锅里添加葱、西红柿、萝卜、生姜、红酒在加上农夫山泉开火等待15分钟，这肉吃起来确实很嫩，咬起来不费劲，头汤喝着也非常鲜，挺舒服的，下菜之前喝汤。

这个料，左边的是店家主推的，说是内蒙那边的特产料，闻起来很香，蘸着肉吃还行有些稠，料在肉上裹不太均匀，可以适当加写汤！右边这个香辣酱有些辣过头了，店家可以在调整下。

至此感觉都还不错，肉嫩、汤鲜，可是当素菜下锅后这料碗就完全压不住了，不符合这边人吃素菜料碗的习惯，对了面片不是手工面是超市那种常见的面片，比较薄煮好后就吃还很劲道，在煮煮就夹不起来了。

人均：65+

地址：恒大广场B座1单元501楼​​​​

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