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著名小吃——灯影牛肉，轻薄精致，入口酥脆香，大人小孩都爱吃！

时间：2018-11-01 17:42:22 来源：吃货林哥作者：牛肉点击：

现在超市里出售的灯影牛肉价格都很高，随便拿一小包就是几十块，有时候味道还得不到保证。但如果我们自己学着制作，那么不仅是味道可以得到充分的保证，而且它的肉质就可以得到充分的保证。还不赶紧来学学看。

制作材料

1斤牛肉，适量的菜籽油，干辣椒，葱姜。

烹饪步骤

1.首先我们把牛肉冲洗干净，为了更大程度的清除牛肉里面的血水，我们先用清水泡一下牛肉。大概泡上半个小时之后，我们把牛肉捞出来，稍加冲洗之后，冷水下锅。锅里要同时放入各式香料，例如八角桂皮。待到水沸腾之后，我们把火转为小火煮上40分钟。煮好之后，我们把它捞出来静置在一旁把它晾凉。

2.牛肉放凉之后，我们把牛肉撕碎，最好顺着牛肉的纹理去撕，撕的越细越好。

3.紧接着，我们把锅烧热，倒入比较多的油，把花椒与葱姜一并放入锅中煎炸，把它们爆香之后再捞出来扔掉。

4.扔掉香辛料之后，我们把火开大，将牛肉丝倒入锅中不断翻转煎炒，直至肉丝酥黄再关火。

5.紧接着，我们把辣椒段与花椒一并放入锅中。利用余温，肆意的释放它们的味道。最后我们再撒入适量的盐，辣椒油，胡椒粉，孜然粉，白砂糖。如果可以的话，再加一点白芝麻。这样子我们得到的灯影牛肉，就是色香味俱全的了。

如果是不喜欢吃辣的人，其实还有一个很简单的制作方法。那就是我们制作的调料，只加入酱油与糖。这样做出来的灯影牛肉虽然没有辣味，但它的鲜味也会非常的令人着迷。怎么样，是不是非常的令人动心呢？毕竟这样做出来的灯影牛肉经济又实惠，还不赶紧来制作一番！

西安竟有这么多好吃到爆的小吃！值得你寻味而去

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