时间：2018-11-01 16:21:41 来源：旅行美眉作者：兰州点击：
说起吃中国可以说是很有发言权了。中国的美食文化可以说是源远流长，对于中国人来说，吃是人生的一大乐趣，相比于其他国家较单一的烹饪方式，中国的烹饪方式可以说是多种多样。中国地大物博，不同的地区有着不同的饮食习惯，就像是南方人喜欢甜豆腐脑，北方人喜欢咸豆腐脑一样，不同的地方也有着不同的特色，很多人都把自己家乡的特色餐馆开到了不同的地方，就像是满大街的沙县小吃，就像是兰州拉面。
很多人都说，现在市面上的兰州拉面并不是正宗的，开店的人也不是兰州人，这并不影响它的受欢迎程度，不过都是很久之前的事了，如今的兰州拉面更多的是被吐槽，像是里面的价格和牛肉的分量。兰州拉面的成本价很低，主要就是面粉，牛肉以及一些葱花香菜，算下来一碗面的成本还不到三块钱，却都能卖到十几块，也难怪总是被吐槽了。我们吃过的兰州拉面竟然和兰州半毛钱关系都没有，在兰州根本没有兰州拉面牌匾的面馆，兰州人都叫牛肉面。兰州拉面的商标是青海人注册的，兰州拉面的面馆大多数都是青海人在经营，青海人把兰州拉面馆开到了大江南北，甚至海外。
制作拉面是一个极其考验技术的工作，从选择面粉到和面再到拉面。每一个步骤都有相当严苛的标准。不过让拉面更劲道是其中添加了一种拉面剂，这种食品添加剂可以让面团更加有筋度和弹性。正规的拉面剂符合国家标准，当然食用也没有问题的。但是网上依旧能看到有些人吃拉面中毒的事件，这就不得不提传统的拉面添加剂蓬灰。
兰州牛肉面是中国的十大面条之一，是马保子于1915年始创的，后经他儿子马杰三改进，名扬天下。兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄，一清汤清、二白萝卜白、三红辣椒油红、四绿香菜、蒜苗绿、五黄面条黄，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，并荣获中华第一面的美誉。兰州牛肉面和兰州拉面最大的区别是汤汁的制作工艺，正宗的兰州牛肉面、汤汁是由牛骨、羊骨、土鸡、牛肝、白萝卜和各种调料炖出来的，汤汁鲜美，营养丰富，再捞上面条，撒上香菜、蒜苗，浇上辣子油，放上牛肉片，一碗香喷喷的牛肉面出来了。而兰州拉面的汤汁基本上都是调料勾兑的，口感天差地别，这一点作为甘肃人最有发言权。
正儿八经的兰州人叫牛大，每天必吃的便是一碗热腾腾的牛大，除此之外也绝对不会叫兰州拉面，而是兰州牛肉面，所以在兰州，听小编劝，跟老板只要说牛大，千万不能说拉面这俩字，老板要发火，可千万别怪小编没提醒你了。兰州牛肉面在兰州人眼里充满了诱惑力，也难怪他们会很生气，遇到兰州拉面这四个字就得怼一下。不得不说到这假的牛肉面，打着兰州的旗号，但是并不如其名，幕后推手却是扯不上半毛钱关系的青海人，这兰州拉面早就可以改名为青海拉面了，有人说，出了甘肃，兰州牛肉面都是假的。
其实兰州就是生产牛肉面的，而外地的城市知道兰州的牛肉面很火，于是便借助兰州的招牌便开始进行宣传，久而久之，兰州的拉面便被大家认可，但是当你来到兰州的时候你会发现，地道的兰州牛肉面才是一绝！大家都很喜欢吃兰州的牛肉面，而且来到兰州不用你自己挑，兰州随处可见的面馆进去吃就没错了，每家的面都是很好吃的，对于兰州拉面的印象还是一碗诱人的“红配绿”，鲜红的辣椒和绿油油的配菜！
当然，兰州拉面虽然骗了我们这么多年，其实在城市里面价格还是相对来说要便宜的，而且很多兰州人其实在外地开饭馆因为名气的原因也会选择兰州拉面这个招牌，不过能不能遇到那就是看运气了。
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