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私房烘焙十大坑，99%都已躺枪！

时间：2018-11-01 14:31:02 来源：芜湖星厨烹饪学校作者：烘焙点击：

私房烘焙早已成为烘焙圈茶余饭后最热的话题之一，很多人都认为，私房烘焙就是一个“暴利”行业，收益相当高，这也让很多圈内人士心动不已，其实私房烘焙刚开始经营的时候真的问题不断，私房烘焙十大坑，99%的人都已躺枪，并且不止一枪哦！

私房烘焙和市场上烘焙店的最大区别就是以订单来制作产品，而不是制作好产品待销售，同时私房烘焙使用的烘焙原材料多以进口高品质原材料为主，添加剂等使用不普遍。

盲目追求高端材料

没有最好 只有更贵

烘焙是一个循序渐进的学习和进步过程，那些极好极好的工具和原材料固然能够给你带来烘焙快感，但那些烘焙里面的“奢侈品”实际上又能给你带来什么呢？

视普通烘焙为敌

存在即是合理的

只要一接触私房烘焙，你就会对普通烘焙店敬而远之，这主要是你了解了一些原材料、添加剂的猫腻所致，这是社会现状，你无法改变，也就不用天天摆个脸，毕竟，这就是现实。

失败就不做了

买个烤箱烤红薯吧

这是针对刚入行的而言，烘焙失败是个很正常的事情，失败不只是你烘焙技术和烘焙天赋的原因，还有像环境温度、设备性能等客观不可抗拒因素在阻止你成功，所以千万不要失败一次就放弃，失败是成功之母，这句话同样适用于烘焙。

蜻蜓点水学产品

业精于专 业精则达

A产品还在一知半解，不时失败，听说B产品不错，就丢下A去学B，然后C产品来了.....总之，不是在学新产品，就是在学新产品的路上。学得精的还真没有几个！

产品五花八门

没有一个亮点

样样有不如一样强，没有亮点，客户永远记不住你，二次消费和转介绍的几率就变低。所以与其花时间在研究新产品上，不如把其中一款做好！

削尖脑袋找配方

食之无味 弃之可惜

烘焙行业配方的精髓在烘焙店、酒店这些大烘焙单位的，这些地方的配方往往就依靠里面的一两种材料或者添加剂配比，这些事儿，私房烘焙不用干。

材料永远差着点

订单来了 材料缺失

一个烘焙产品的制作会用到很多工具、设备和原材料，这些里面大部分东西是必需的，但由于多数家庭私房烘焙没有持续性或者不定期查库存，往往会置于万事俱备，只欠东风的尴尬处境。

累赘材料一大堆

不会用的、用不到的.....

不少烘焙者喜欢追逐一些国外大师配方和冷门配方，绞尽脑汁搞来的原材料却不会使用，或者几乎用不到。当然有时候碰到原材料打折，就像不要钱一样囤货。

看人定卖价

同学8折、朋友7折、亲戚免费。

私房烘焙的半商业化让很多运营者在定价和应付对方讲价上很是吃力，尤其对方还是熟人的时候，什么材料成本、人工成本、水电成本都被抛到脑后，切记，私房烘焙不是亲朋好友聚会BBQ。

噱头永远是进口材料

你喊破喉咙，外行也不懂。

好的原材料只是烘焙的基础，服务、活动、配送、用户参与体验等这些点都要百花齐放才是王道。所以不要天天喊进口材料，内行的不喊也知道，外行的喊破喉咙也还是不懂。

大部分私房烘焙者不是烘焙专业出身，也没有行业工作经历，仅凭爱好和短期培训便操刀上阵，技术、采购、销售、售后等需要自己摸索解决，所以在此过程中遇到葛总问题也是在所难免。

但是私房烘焙者一旦真正掌握其中的弯弯道道，那么私房烘焙确实可以成为一种少见的兴趣和赚钱兼得的事业！而这也正是我们大家的最终追求！

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