私房烘焙十大坑,99%都已躺枪!

时间:2018-11-01 14:31:02 来源:芜湖星厨烹饪学校作者:烘焙点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

私房烘焙早已成为烘焙圈后最的话题之一,很多人都认为,私房烘焙就是一个“暴利”行业,收益相当高,这也让很多圈内人士心动不已,其实私房烘焙刚开始经营的时候真的问题不断,私房烘焙十大坑,99%的人都已躺枪,并且不止一枪哦!

私房烘焙和市场上烘焙店的最大区别就是以订单来制作产品,而不是制作产品待销售,同时私房烘焙使用的烘焙原材料多以进口高品质原材料为主,添加剂使用不普遍。

盲目追求高端材料

没有最好 只有更贵

烘焙是一个循序渐进的学习和进步过程,那些极好极好的工具和原材料固然能够给你带来烘焙感,但那些烘焙里面的“奢侈品”实际上又能给你带来什么呢?

视普通烘焙为敌

存在即是合理的

只要一接触私房烘焙,你就会对普通烘焙店敬而远之,这主要是你了解了一些原材料、添加剂腻所致,这是社会现状,你无法改变,也就不用天天摆个脸,毕竟,这就是现实。

失败就不做了

买个烤箱烤红薯吧

这是针对刚入行的而言,烘焙失败是个很正常的事情,失败不只是你烘焙技术和烘焙天赋原因,还有像环境温度、设备能等客观不可抗拒因素在阻止你成功,所以千万不要失败一次就放弃,失败是成功之母,这句话同样适用于烘焙。

蜻蜓点产品

业精于专 业精则达

A产品还在一知半解,不时失败,听说B产品不错,就丢下A去学B,然后C产品来了.....总之,不是在学新产品,就是在学新产品的路上。学得精的还真没有几个!

产品八门

没有一个亮点

样样有不如一样强,没有亮点,客户永远记不住你,二次消费和转介绍的几率就变低。所以与其时间研究产品上,不如把其中一款做好!

削尖脑袋找配方

食之无味 弃之可惜

烘焙行业配方的精髓在烘焙店、酒店这些大烘焙单位的,这些地方的配方往往就依靠里面的一两种材料或者添加剂配比,这些事儿,私房烘焙不用干。

材料永远差着点

订单来了 材料缺失

一个烘焙产品制作会用到很多工具、设备和原材料,这些里面大部分东西是必需的,但由于多数家庭私房烘焙没有持续或者不定期查库存,往往会置于万事俱备,只欠东风的尴尬处境。

累赘材料一大堆

不会用的、用不到的.....

不少烘焙者喜欢追逐一些国外大师配方和冷门配方,绞尽脑汁搞来的原材料却不会使用,或者几乎用不到。当然有时候碰到原材料打折,就像不要一样囤货

看人定卖价

同学8折、朋友7折、亲戚免费

私房烘焙的半商业化让很多运营者在定价和应付对方讲价上很是力,尤其对方还是熟人的时候,什么材料成本、人工成本、电成本都被抛到脑后,切记,私房烘焙不是亲朋好友聚会BBQ。

永远是进口材料

你喊破喉咙,外行也不懂。

好的原材料只是烘焙的基础,服务、活动、配送、用户参与体验等这些点都要百齐放才是王道。所以不要天天喊进口材料,内行的不喊也知道,外行的喊破喉咙也还是不懂。

大部分私房烘焙者不是烘焙专业出身,也没有行业工作经历,仅凭好和短期培训便操刀上阵,技术、采购、销售、售后等需要自己摸索解决,所以在此过程中遇到葛总问题也是在所难免。

但是私房烘焙者一旦真正掌握其中的弯弯道道,那么私房烘焙确实可以成为一种少见的兴趣和赚兼得的事业!而这也正是我们大家的最终追求!

星厨不止有西点烘焙专业,还有中式烹调、中式面点,特色小专业,来星厨,是你找到答案的目的地,也是你驰骋未来的开始!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告