时间:2018-11-01 11:51:12 来源:妙招时间作者:香菇点击:
大家平时生活中都非常爱吃香菇,毕竟它味道厚重浓郁,在菜肴中加入它之后,汤汁浓郁,色泽鲜亮。不仅好吃,也很好增色。但是吃香菇有一个很大的问题就是,香菇上面隐藏了很多很多的脏东西,论藏污纳垢,它可算是第一名。那么我们要怎么清洗它才有用呢?来看看小编为大家分享,洗菜阿姨教我的快速清洗香菇小方法吧,学会这个小技巧你也可以轻松洗干净香菇了。
1.首先把香菇的根部剪掉,用冷水把香菇从外向内冲洗,而且尽量揉搓,把香菇内侧的缝隙稍微多揉搓揉搓,然后就把香菇全部倒入温水里泡住。香菇变大膨胀之后,就用手或者筷子单方向不断搅动这盆水,让香菇彼此不断摩擦。通过摩擦有助于香菇缝隙夹层之间的脏东西掉落,这样由于重力的加持,脏东西很容易就沉落在盆底了。
2.用淀粉来洗
淀粉有强大的吸附作用,所以我们可以在浸泡香菇的时候加入适量的淀粉,然后让淀粉作为去污辅助,吸附香菇表面的脏东西。但要注意的是,淀粉本身很容易沉淀,所以在加入淀粉之后的一段时间内,要不时去搅拌淀粉。泡上半小时,我们就可以把香菇捞出来,菇伞向上,让水顺着蘑菇冲洗,这样脏东西就更容易被冲走。
3.泡香菇的时候切忌用太热了的水。用太热的水,热涨冷缩,实际上蘑菇最细嫩的地方里面夹杂的脏东西很容易就会卡在里面,不被吐出来。
而且水温过烫,就会把蘑菇自己携带的大量水溶性的营养成分烫死在水中,让蘑菇的营养大多丧失在水中。所以蘑菇一泡好之后我们就要把它们放进冷鲜柜里冷藏,这样营养才会得到最大限度的保存。
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