腌菜的季节到了,史上全咸菜配方,看看吧!

时间:2018-11-01 11:51:13 来源:探索美食真谛作者:切成点击:

导读:[db:简介]
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你家腌咸了吗?

看看你最喜欢哪一种?

材料:

1、瓜 15

2、椒 1

3、 1.5

4、大蒜 3两

5、酒 1.5两

6、味精 3两

7、 6两

8、姜 3两

9、

方法

烧开晾凉,瓜用淹16小时后,再用重物压10小时。椒切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入内即可。

萝卜

材料:

1、萝卜 10

2、

3、大蒜 0.5

4、味精 2两

5、胡椒粉2合

6、

7、

8、椒粉3两

方法

萝卜先用淹两天,再用重物压出去。然后把辅料拌入即可。

材料:

1、牛

2、红椒5

3、

4、味精 2两

6、芝麻 4两

7、4两)

8、豆瓣酱4两

9、 4两

方法

椒铰碎,先用将牛炒熟,再把其他料放入烧开即可。

小咸制作方法

01

五香萝卜皮

制作方法

萝卜皮3公,五香面、、味精适量

将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、泡拌匀,两小时后即可食用

02

泡芹

制作方法

鲜嫩芹1500克,大10克,椒5克,大料3克,红椒30克。

1、将大椒、大料、放入锅内加清熬成五香后晾凉;

2、将芹叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干分,一同装入坛中倒入五香泡制1-2天即可食用

03

腌圆

制作方法

5000克,500克。

1、圆去掉叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。

2、把圆心进上,平铺在缸内,每铺一层就撒上一层,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的,过24小时以后。如果卤上升,即可取出复腌。

3、将初腌好的圆倒入另一缸,铺一层,撒一层,最上一层撒封口,把余下的撒完后,用薄寒紧封口,上加石压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用

04

朝鲜泡

制作方法

,5000克;苹果,250克;梨,250克;萝卜,500克;牛,1500克;葱,250克;大蒜,250克;精,150克;椒面,150克;味精,50克;

(1)将去根和老帮后,洗净,沥干分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。

(2)将腌渍好的、萝卜沥去腌,装入坛内,再把苹果、梨、牛等所有调料总在一起浇在上,卤汁要淹没,用一干净重物压紧,使下沉。时间可根据季节而定,夏天一般1-2天;冬天一般为3-4天即可食用

05

酱洋葱

制作方法

洋葱,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;,75克;椒,少许;大料,少许;

(1)将洋葱去根和外层壳皮,用清洗净,沥尽分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。

(2)把、红塘、椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;

(3)取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用

06

腌五香大

制作方法

,5000克;精,750克;

将大去根须洗净,切成佛形状,用腌7天,取出晒6-7成干,用搓一下,搓出来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,装入坛内封好口,一月后即可食用

注意:存放时间以较久为好。

07

多味萝卜块

制作方法

萝卜,5000克;,750克;姜粉,50克;椒粉,30克;味精,10克;

将萝卜去缨蒂、根须,用洗净,改切成小块,放入盆中,撒上拌匀,腌约一星期后,去掉腌,拌上姜粉、椒粉取坛一只,将拌好的萝卜块装入坛内压紧,也可注入些,封好口约一星期后即可取出食用

08

风味

制作方法

,5000克;,250克;,250克;苹果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;椒,25克;味精,10克;

叶稍和老帮去除,用洗净,控干分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少许腌渍一下后沥去腌。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和拌匀,再将拌匀的装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用

09

制作方法

,5000克;精,50克;,500克;,150克;香,100克;干椒,100克;葱50克;姜50克;

(1)将的老帮,根去掉,洗净,改刀成两半,再切成1.5厘米宽的条。

(2)把切好的放入盆内,撒上腌2-3小时,在将中的分挤掉,摆入盆内。

(3)将干椒,葱生姜分别切成细丝。去火倒入香,投入椒,炸出香味放入葱姜炒出香味,倒入,晾凉,把凉好的汁浇在上,腌4-5小时即可。

10

韩国泡萝卜

制作方法

先将罗卜,红罗卜(红罗卜少量即可,因为出来的味道没有其他两个好,用于配色不错,喜好椒的还可以放入清椒)洗干净,并切成条状或块状(依个人喜好)。

将以上洗好的淹5-8小时,主要作用是让。后将所出的全部倒掉。--这时最好偿一下味道,如果太咸,可以用冲洗几遍,如果太淡可加

洗少量姜,蒜-切片,一个苹果--切成小丁。全部放入中,再加入少量椒,椒酱,一定要多放,我每次做都会倒半瓶很多,这样味道才可以好。

全部调好之后放入盒中,并存放在冰箱内,过一两天即可食用

11

制作方法

鲜蒜3000克,1200克,70克。

将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层,3000克撒(50克),最后在上面浇上(100克)清,腌泡12个里后,往蒜缸里浸清,淹没蒜面。要陨3天换一次连续天,以除蒜味;

将蒜捞出放入干净盆内,撒入,用均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层撒完;

用清(300克),上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可

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