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炒花生米不可直接下油锅！记住3点，不潮不绵、粒粒嘎嘣脆！

时间：2018-11-01 11:42:11 来源：小燕美食家客作者：花生点击：

老辈人最爱的下酒小菜，就是花生米，以前的生活条件不允许有大鱼大肉，自家种的花生，剥点花生米，就那么混着海盐翻炒，再来二两白酒，齐活了。白酒下肚，赶走一天劳作后的疲劳，美好的生活也许就是这么简单。

第一点泡：选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

第二点炒：防止花炒黑炒糊所以要冷锅冷油炒，先把花生倒放锅里放2勺的油。（花生米和油的比例是5：1）开小火慢炒，要不停的翻炒，使其受热均匀，也防止在炒的过程中变黑变焦，这个量的花生炒3分钟就可以了。听到花生在锅里发噼啪声，花生也爆皮就可以了，这时的花生也就没有生味。

第三点酒： 这时可以关火，趁热倒入一小勺白酒，让酒的挥发带走花生里一部分水分，花生会更香脆，保存时间也更长。就可以起锅了，起锅盛盘后撒一点盐拌匀就OK了。在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都是嘎嘣脆。

不过花生由于是高油高脂的食物，所以如果在减肥控脂，三高患者最好是适当食用，不宜过量食用，中国膳食指南中也推荐每人每天摄入坚果量在20~35g，多吃不宜；痛风患者应该慎吃花生，由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。 由于花生富含蛋白质，多吃也不易消化，所以我的理念是：再喜欢吃的东西都不宜多吃。怎么样,您学会了吗？

冬天，用一把香菜，用一个瘦一个，瘦到你怀疑人生！

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